دراسة تطور الاسمرار غير الإنزيمي لعصير النارنج المحلي باستخدام النمذجة : 2-دراسة حركية لهدم حامض الأسكوربيك في مشابهات عصير النارنج المحلي أثناء الخزن
العناوين الأخرى
Study of nonenzymatic browning development of local sour orange juice by using model systems : kinetic study of ascorbic acid degradation in model systems of local sour orange juice during storage
المؤلفون المشاركون
الأسود، ماجد بشير
الزبيدي، مازن محمد إبراهيم
الدوسكي، رجب إبراهيم حميد
المصدر
العدد
المجلد 37، العدد 2 (30 يونيو/حزيران 2009)11ص.
الناشر
جامعة الموصل كلية الزراعة و الغابات
تاريخ النشر
2009-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
حضرت أنظمة مشابهة لعصير النارنج المحلي بتراكيز 10 و 30 و 50 %، و المختلفة التركيب في بعض المكونات (حامض الأسكوربيك و سكرالكلوكوز و أحماض أمينية) و التي يعتقد أن لها دورا في تكوين الصبغات البنية (الميلانويدات)، و خزنت في درجات حرارة 20 و 30 و 40 مº لمدة أربعة أشهر، أوضحت نتائج قيم المؤشرات الحركية أن رتبة التفاعل لهدم حامض الأسكوربيك هي من الرتبة الأولى، و انخفضت قيم ثابت التفاعل و معدل هدمه بزيادة التركيز، و انخفضت طاقة التنشيط بزيادة التركيز، و ازدادت قيم معامل الحرارة بزيادة درجة حرارة الخزن بمقدار 10ºم، و انخفضت بزيادة التركيز، و ازدادت مدة صلاحية الخزن بزيادة التركيز و انخفضت بزيادة درجة حرارة الخزن.
و منه نستنتج أن زيادة التركيز و خفض درجة الحرارة قللت من معدل الفقد لكمية حامض الأسكوربيك في هذا النوع من العصائر.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الزبيدي، مازن محمد إبراهيم والدوسكي، رجب إبراهيم حميد والأسود، ماجد بشير. 2009. دراسة تطور الاسمرار غير الإنزيمي لعصير النارنج المحلي باستخدام النمذجة : 2-دراسة حركية لهدم حامض الأسكوربيك في مشابهات عصير النارنج المحلي أثناء الخزن. مجلة زراعة الرافدين،مج. 37، ع. 2.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332280
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
الزبيدي، مازن محمد إبراهيم....[و آخرون]. دراسة تطور الاسمرار غير الإنزيمي لعصير النارنج المحلي باستخدام النمذجة : 2-دراسة حركية لهدم حامض الأسكوربيك في مشابهات عصير النارنج المحلي أثناء الخزن. مجلة زراعة الرافدين مج. 37، ع. 2 (2009).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332280
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الزبيدي، مازن محمد إبراهيم والدوسكي، رجب إبراهيم حميد والأسود، ماجد بشير. دراسة تطور الاسمرار غير الإنزيمي لعصير النارنج المحلي باستخدام النمذجة : 2-دراسة حركية لهدم حامض الأسكوربيك في مشابهات عصير النارنج المحلي أثناء الخزن. مجلة زراعة الرافدين. 2009. مج. 37، ع. 2.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-332280
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية
رقم السجل
BIM-332280
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
منصة "معرفة" للكتاب العربي الجامعي الرقمي 
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
