The optimum conditions for production of soya peptone by acidic hydrolysis of soya proteins

العناوين الأخرى

الظروف المثلى لإنتاج ببتون الصويا بواسطة التميئٍ الحامضي لبروتين الصويا

المؤلفون المشاركون

Ahmad, Sundus Hamid
al-Nuaymi, Safa al-Din Abd Allah
al-Bahri, Muhammad Basil Ali Ghalib

المصدر

al-Khwarizmi Engineering Journal

العدد

المجلد 5، العدد 1 (31 مارس/آذار 2009)، ص ص. 1-19، 19ص.

الناشر

جامعة بغداد كلية هندسة الخوارزمي

تاريخ النشر

2009-03-31

دولة النشر

العراق

عدد الصفحات

19

التخصصات الرئيسية

الكيمياء

الملخص AR

تم انجاز هذه الدراسة لأجل إيجاد الظروف المثلى الضرورية اللازمة لعملية تميئ بروتين الصويا باستخدام حامض الهيدروكلوريك (كعامل مساعد كيميائي) بدلا من الإنزيم الباباين (كعامل مساعد حيوي) لإنتاج ببتون الصويا.

هذه الظروف قد اختيرت باختبار تأثير متغيرات عملية التميئ على طبيعة و جودة المادة المنتجة.

تم دراسة إنتاج ببتون الصويا لأهميته في عملية تحضير و إنتاج الأوساط الزرعية المستخدمة في مختبرات التحليل الطبي و المايكروبايو لوجي.

إن عملية إنتاج ببتون الصويا تتضمن أربع مراحل رئيسية : .

إعداد طحين الصويا مزال الدهن، أولا.

.

عملية تميئ بروتين الصويا، ثانيا.

.

تنقية الناتج، ثالثا.

.

و أخيرا تجفيف الناتج النهائي.

بأتباع خطوات العمل الموضحة في الدراسة الحالية، أمكن التوصل إلى الظروف المثلى اللازمة لعملية تميئ بروتين الصويا، و المبينة في أدناه : .

أفضل تركيز لمحلول حامض الهيدروكلوريك اللازم لعملية تميئ بروتين الصويا هو 1 ع.

.

أفضل درجة حرارة لعملية تميئ بروتين الصويا تتراوح بين 50 -53 ˚م.

.

أفضل فترة زمنية لتميئ بروتين الصويا تتراوح بين 17.189 – 19.97 ساعة.

إذ بلغت الإنتاجية لببتون الصويا بإتباع خطوات العمل و الظروف المثلى للإنتاج الموضحة في الدراسة الحالية 38.071%.

الملخص EN

This study was conducted to determine the effects of concentration of hydrochloric acids, temperature, and time on the hydrolysis of soya proteins (defatted soya flour) by determining the value of total protein nitrogen concentration, and amino nitrogen concentration of protein, peptides, and amino acids, and then calculated the hydrolysis rate of proteins.

The variables of the conditions of hydrolysis process was achieved in this study with the following range value of tests parameter: •Concentration of HCl solution ranged between 1-7 N, •Hydrolysis temperature ranged between 35-95 C, and •The time of hydrolysis period ranged between 0.5-24 hr.

Experiments were designed according to the central composite rotatable design.

The practical study has shown the possibility of decreasing the negative effect of the acid on the biological characteristics of the protein; then affecting the possibility of using the product for biological purposes (for medical and microbiological laboratories) by: •Decreasing the acid concentration used in the process of hydrolysis, firstly, and •Decreasing the temperature of the hydrolysis process, secondly, and then •Increasing the period of the time of hydrolysis process, thirdly.

نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)

al-Bahri, Muhammad Basil Ali Ghalib& al-Nuaymi, Safa al-Din Abd Allah& Ahmad, Sundus Hamid. 2009. The optimum conditions for production of soya peptone by acidic hydrolysis of soya proteins. al-Khwarizmi Engineering Journal،Vol. 5, no. 1, pp.1-19.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-333859

نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)

al-Bahri, Muhammad Basil Ali Ghalib…[et al.]. The optimum conditions for production of soya peptone by acidic hydrolysis of soya proteins. al-Khwarizmi Engineering Journal Vol. 5, no. 1 (2009), pp.1-19.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-333859

نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)

al-Bahri, Muhammad Basil Ali Ghalib& al-Nuaymi, Safa al-Din Abd Allah& Ahmad, Sundus Hamid. The optimum conditions for production of soya peptone by acidic hydrolysis of soya proteins. al-Khwarizmi Engineering Journal. 2009. Vol. 5, no. 1, pp.1-19.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-333859

نوع البيانات

مقالات

لغة النص

الإنجليزية

الملاحظات

Includes bibliographical references : p. 18

رقم السجل

BIM-333859