![](/images/graphics-bg.png)
Heat and mass transfer during air drying of fruits
المؤلفون المشاركون
al-Hafiz, Manal Hadi
Amin, Shayma Muhammad
المصدر
The Iraqi Journal for Mechanical and Materials Engineering
العدد
المجلد 8، العدد 2 (31 أغسطس/آب 2008)، ص ص. 110-126، 17ص.
الناشر
تاريخ النشر
2008-08-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
17
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تضمنت هذه الدراسة استخدام الهواء كوسيط تجفيف لعينة مفردة من الفاكهة (تفاح، مشمش، عنب) ذات شكل كروي.
يحصل انتقال حرارة بالحمل بين سطح العينة ومحيط تجفيفها بينما يحصل انتقال حرارة بالتوصيل ورطوبة بالانتشار داخل العينة بدون حدوث تغير بالطور للسائل الرطوبي (التبخر يحصل على السطح فقط).
تم حل معادلات حفظ الطاقة والكتلة باستخدام طريقة الفروقات المحددة.
استخدمت في هذا البحث مجموعة من المعادلات التجربية لحساب بعض خواص المنتج التي افترضنا أنها تتغير خلال عملية التجفيف مثل (الموصلية الحرارية، الحرارة النوعية، معامل الانتشار الرطوبي) والبعض الآخر افترضنا قيمته ثابته خلال العملية مثل (معاملي انتقال الحرارة والكتلة بالحمل، الكثافة).
بينت النتائج زيادة درجة حرارة المنتج ونقصان محتواه الرطوبي خلال عملية التجفيف.
قورنت النتائج مع النتائج العملية وبينت توافق جيد.
الملخص EN
This study included air drying of a single le kernel of fruits (apple, apricot or grape) which is taken as a sphere.
Convective heat and mass transfer takes place between the sample surface and its drying environment; while, unsteady heat conduction and moisture diffusion take place within the drying body without phase change for liquid (evaporation occurs at the surface only).
The mass, energy conservation equations was solved by using the finite difference technique.
A set of empirical correlations have been employed to determine the product properties which assumed to be changed during drying process like (thermal conductivity, specific heat and coefficient of moisture diffusion) and other properties was assumed to be constant through the process as (the coefficients of heat and mass transfer and the density).
The results showed that the product temperature is increased and its moisture content will decrease during the drying process.
The numerical results were compared with experimental results and showed good agreement.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Hafiz, Manal Hadi& Amin, Shayma Muhammad. 2008. Heat and mass transfer during air drying of fruits. The Iraqi Journal for Mechanical and Materials Engineering،Vol. 8, no. 2, pp.110-126.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-333900
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Hafiz, Manal Hadi& Amin, Shayma Muhammad. Heat and mass transfer during air drying of fruits. The Iraqi Journal for Mechanical and Materials Engineering Vol. 8, no. 2 (2008), pp.110-126.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-333900
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Hafiz, Manal Hadi& Amin, Shayma Muhammad. Heat and mass transfer during air drying of fruits. The Iraqi Journal for Mechanical and Materials Engineering. 2008. Vol. 8, no. 2, pp.110-126.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-333900
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes appendices : p. 120-126
رقم السجل
BIM-333900
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)