أنواع الأطعمة و الأشربة في بلاد المغرب العربي عصري المرابطين و الموحدين

الملخص AR

لم تغفل الحضارة العربية الإسلامية جانب الطبخ و أولت لهذا الباب أهمية كبيرة فأبدع سكان المغرب العربي و اهتموا بأنواع الأطعمة التي تطبخ و استعملوا اللحوم بمختلف أنواعها و اهتموا بأساليب حفظها و نقلها إلى مختلف الأماكن.

و أدخلوا المطيبات التي تدخل في طبخ الأطعمة كالملح و الزعفران و غيرها من المطيبات التي تضفي على الطعام نكهة مميزة.

أما الحلويات و المعجنات فشكلت قسم آخر من المطبخ المغربي و نتيجة لمجاورتهم مع بلاد السودان فدخلت إلى بلاد المغرب العربي عن طريق تجارة الرقيق السودانيات حيث كن ماهرات بعمل أنواع مختلفة من الحلويات و من ضمن المواد الداخلة فيها السكر و السمن و الدقيق و أدخلوا المكسرات كالجوز سواء كانت بالحشو أو التزيين.

و اهتموا بصناعة الأشربة بمختلف أنواعها و من ناحية المراقبة و المتابعة و الاهتمام فقد شدد المحتسب و أعوانه على متابعة أماكن الطبخ و نظافتها و معاقبة الغشاشين.