تأثير مطحون بذور التمور على نمو خميرة Saccharomyces cerevisiae و إنتاج البروتين

الملخص AR

تم في هذا البحث إضافة تركيزات مختلفة من مسحوق بذور التمر البرني إلى بيئة مستخلص التمور و دراسة تأثير ذلك على نمو خميرة سكاروميسيس سيرفيسي Saccharomyces cerevisiae و على إنتاجها لبروتين وحيدات الخلية.

و لقد أوضحت النتائج أن هناك زيادة مضطردة في الكتلة الحيوية لخميرة التجارب مع زيادة كمية مسحوق بذور التمر حيث تضاعفت الكتلة الحيوية بمقدار 2.2 ضعف تقريبا، و ذلك عند زيادة كمية المسحوق من (0–6 %)، و تحت نفس الظروف تضاعف معدل استهلاك الخميرة للسكريات 4.3 ضعفا تقريبا.

أوضحت النتائج أن معدل 2 % من مسحوق بذور التمر المضاف إلى بيئة مستخلص التمور هو أنسب التركيزات لإنتاج البروتين بواسطة خميرة التجارب مقارنة بالتركيزات الأخرى (4.6 %) حيث سجل ما يقرب من 61 % من الوزن الجاف مقارنة بــ 41 % تقريبا عند تركيز 4 %، بينما نتج عن إضافة المسحوق بنسبة 6 % انخفاضا حادا في النسبة المئوية للبروتين لتصل إلى 22 % تقريبا.

و يمكن القول و بصفة عامة أن إضافة مسحوق بذور التمور أدى إلى زيادة ملحوظة في نمو الخميرة و تمثيلها للسكريات و إنتاجها للبروتين الميكروبي.