الخصائص الوظيفية لمنتوج النوى البروتيني المنتج من بعض أصناف التمور المحلية
العناوين الأخرى
Functional properties of protein concentrate produced fromdate seed of some local date varieties
المؤلفون المشاركون
الساهي، علي أحمد
العنبر، لمى جاسم محمد
المصدر
العدد
المجلد 5، العدد 1-2 (31 مارس/آذار 2006)، ص ص. 56-70، 15ص.
الناشر
جامعة البصرة مركز أبحاث النخيل
تاريخ النشر
2006-03-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
15
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
استهدفت الدراسة تحضير منتوج بروتيني من نوى تمور ثلاثة أصناف محلية هي الحلاوي والساير و البرحي باستخدام هيدروكسيد الصوديوم و على آس هيدروجيني ١١.٨ بينت نتائج التحليل الكيميائي لنوى التمر على أساس الوزن الجاف إن صنفي الحلاوي و البرحي يحتويان على أعلى نسبة بروتين ٥,٤٨-٥,٦١ ٪ على التوالي و بفروقات عالية المعنوية عن صنف الساير ٤,٣٢ ٪ بينما كانت أعلى نسبة زيت في نوى الساير ١٢,٠٥ % و بفروقات عالية المعنوية عن صنف الحلاوي ١١,٢٩ ٪ و صنف البرحي ١٠,٣٢ ٪، أما نسبة الرطوبة و الرماد فلم تظهر التحليلات الإحصائية وجود فروقات معنوية بين الأصناف.
أما نتائج التحليل الكيميائي للمنتوج البروتيني فقد احتوى المنتوج البروتيني المنتج من نوى تمر البرحي ٣٧,٣ ٪ بروتين مقارنة بصنف الحلاوي و الساير على التوالي ألا أنها لم تظهر فروقات معنوية فيما بينها.
و عند و الذي بلغ ٣٦,١، ٣٦,٦٩ % دراسة الخصائص الوظيفية للمنتوج البروتيني لم يلاحظ وجود فروقات معنوية فيما بين الأصناف في خاصية الإذابة و ربط الدهن و الرغوة و التهليم و كانت النتائج كآلاتي : الإذابة (٢٣,٢-٢٤,٢ ٪)، ربط الدهن (١٧٠-180)، الرغوة (٣٠ مل عند تركيز ١ ٪) ، أما الهلام فقد تكون عند تركيز ٢٠ ٪.
أما خاصية امتصاص الماء فقد أظهرت فروقات معنوية عالية بين الأصناف و كذلك فروقات بتغير الآس الهدروجيني حيث سجلت، بروتينات صنف الساير أعلى قيمة لامتصاص الماء ( ٣٨٠ ٪) عند الآس الهيدروجيني ٩ كذلك أظهرت اللزوجة فروقات عالية المعنوية باختلاف الأصناف و كذلك بتغير درجة الحرارة حيث سجل صنف الحلاوي أعلى لزوجة (٠,٨٧٣ سنتي بويز) و عند درجة حرارة ٣٠ ˚م.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الساهي، علي أحمد والعنبر، لمى جاسم محمد. 2006. الخصائص الوظيفية لمنتوج النوى البروتيني المنتج من بعض أصناف التمور المحلية. مجلة البصرة لأبحاث نخلة التمر،مج. 5، ع. 1-2، ص ص. 56-70.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-347896
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
الساهي، علي أحمد والعنبر، لمى جاسم محمد. الخصائص الوظيفية لمنتوج النوى البروتيني المنتج من بعض أصناف التمور المحلية. مجلة البصرة لأبحاث نخلة التمر مج. 5، ع. 1-2 (2006)، ص ص. 56-70.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-347896
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الساهي، علي أحمد والعنبر، لمى جاسم محمد. الخصائص الوظيفية لمنتوج النوى البروتيني المنتج من بعض أصناف التمور المحلية. مجلة البصرة لأبحاث نخلة التمر. 2006. مج. 5، ع. 1-2، ص ص. 56-70.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-347896
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 67-69
رقم السجل
BIM-347896
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر