تأثير بعض المعاملات على المحتوى المايكروبي لجبن الرأس المحلي و الجبن المنتج من الحليب المبستر خلال الخزن
العناوين الأخرى
The effect of some treatments on microbiological content of local rass cheese and cheese made from pasteurized milk during storage
المؤلفون المشاركون
المصدر
العدد
المجلد 33، العدد 3 (30 سبتمبر/أيلول 2005)10ص.
الناشر
جامعة الموصل كلية الزراعة و الغابات
تاريخ النشر
2005-09-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
ظهر أن للتبريد تأثيرا قليلا في خفض العدد الكلي في الجبن خلال 35 يوما من الخزن.
و كان الانخفاض معنويا في بكتيريا القولون و الخمائر و الأعفان.
إلا أن أعداد بكتيريا البروسيلا و البكتيريا المحبة للبرودة بدأت بالانخفاض خلال الأسبوع الأول من الخزن.
لوحظ أن للحفظ بالتجميد تأثيرا واضحا و معنويا في اختزال المحتوى المايكروبي لنوعي الجبن، و كانت العلاقة عكسية بين مدة التجميد و المحتوى المايكروبي، فقد حصل انخفاض في العدد الكلي للبكتيريا و البكتيريا المحبة للبرودة و بكتيريا القولون و الخمائر و الأعفان التي اختزلت نهائيا من العينات بعد الأسبوع الأول من الخزن، و كان للتجميد تأثيرا معنويا على خفض بكتيريا البروسيلا.
عند المعاملة الحرارية ظهر انخفاض تدريجي في متوسطات العدد الكلي للبكتيريا و بكتيريا القولون، أما الخمائر و الأعفان و البكتيريا المحبة للبرودة فإن معاملة 70°م لمدة 5 دقائق، كانت كافية للقضاء عليها في الجبن المحلي، في حين أن الجبن المنتج من حليب مبستر كان خاليا من البروسيلا.
أن التراكيز الملحية المختلفة أدت إلى حصول انخفاضا معنويا في المحتوى البكتيري لجبن السوق المحلية، و أن العلاقة كانت عكسية بين محتوى الجبن المايكروبي و زيادة تركيز الملح.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
نارين محمد أمين وموفق محمد علي. 2005. تأثير بعض المعاملات على المحتوى المايكروبي لجبن الرأس المحلي و الجبن المنتج من الحليب المبستر خلال الخزن. مجلة زراعة الرافدين،مج. 33، ع. 3.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-363508
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
نارين محمد أمين وموفق محمد علي. تأثير بعض المعاملات على المحتوى المايكروبي لجبن الرأس المحلي و الجبن المنتج من الحليب المبستر خلال الخزن. مجلة زراعة الرافدين مج. 33، ع. 3 (2005).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-363508
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
نارين محمد أمين وموفق محمد علي. تأثير بعض المعاملات على المحتوى المايكروبي لجبن الرأس المحلي و الجبن المنتج من الحليب المبستر خلال الخزن. مجلة زراعة الرافدين. 2005. مج. 33، ع. 3.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-363508
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية
رقم السجل
BIM-363508
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر