دراسة بعض الصفات الفيزيائية و الكيميائية و المايكروبية لمسحوق الخلال المنتج من بعض أصناف التمور
العناوين الأخرى
Physical, chemical and microbiological properties of khalal powder produced from some local date varieties
المؤلفون المشاركون
الساهي، علي أحمد
آل منهل، علاء جبار عبد
المصدر
العدد
المجلد 4، العدد 1-2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2005)، ص ص. 111-123، 13ص.
الناشر
جامعة البصرة مركز أبحاث النخيل
تاريخ النشر
2005-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
13
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
استهدفت الدراسة تحضير مسحوق الخلال المطبوخ و دراسة صفاته النوعية لثلاث أصناف من التمور و هي الزهدي و الديري و الجبجاب.
أظهرت نتائج التحليل الكيميائي لمساحيق الخلال بـان مـسحوق خـلال الجبجاب كان الأعلى في محتواه من المواد الصلبة الذائبة الكلية و الـسكريات الكليـة و الـسكروز إذ بلغـت (84.66، 79.06، 56.61) % على التوالي و بفارق معنوي عن مسحوق خلال الزهدي و الديري، و اظهـر مسحوق خلال الزهدي النسبة الأعلى في محتوى الرطوبة إذ بلغت 6.25 % في حين كان الرقم الهيـدروجيني منخفضا في مسحوق خلال الزهدي إذ بلغ 5.5 و بفارق معنوي عن مسحوق خلال الجبجاب و الديري، أمـا نسبة الرماد و التانين و الحموضة الكلية فلم تشير التحليلات الإحصائية إلى وجود فروق معنوية بين مـساحيق الأصناف الثلاثة.
و كان الفحص المايكروبايولوجي لمسحوق الخلال المطبوخ و للأصناف الثلاثة فقـد اظهـر انخفاضا في العدد الكلي للبكتريا و الخمائر و الأعفان في حين لم يظهر أي نمو لبكتريا القولون .
الملخص EN
This study included preparation of date powder from three local date cultivars (Zahdi, Dairi and Chibchab) and study their quality properties.
The results of chemical analysis showed that Chibchab powder had highest content of total soluble solids, total sugar and sucrose which reached (84.66, 79.06, 56.61) % respectively and with significant differences with Zahdi and Dairi powders.
Zahdi powder had a highest moisture content (6.25 %) and lower pH (5.5) and with significant differences with Chibchab and Dairi powders.
Results of ash, tannins and total acidity did not show any.significant differences among cultivars, Microbiological test for Khalal mutbuukh powder showed lower in total count of bacteria, yeast and mold, while there was no growth of coliform bacteria.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الساهي، علي أحمد وآل منهل، علاء جبار عبد. 2005. دراسة بعض الصفات الفيزيائية و الكيميائية و المايكروبية لمسحوق الخلال المنتج من بعض أصناف التمور. مجلة البصرة لأبحاث نخلة التمر،مج. 4، ع. 1-2، ص ص. 111-123.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-364544
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
الساهي، علي أحمد وآل منهل، علاء جبار عبد. دراسة بعض الصفات الفيزيائية و الكيميائية و المايكروبية لمسحوق الخلال المنتج من بعض أصناف التمور. مجلة البصرة لأبحاث نخلة التمر مج. 4، ع. 1-2 (2005)، ص ص. 111-123.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-364544
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الساهي، علي أحمد وآل منهل، علاء جبار عبد. دراسة بعض الصفات الفيزيائية و الكيميائية و المايكروبية لمسحوق الخلال المنتج من بعض أصناف التمور. مجلة البصرة لأبحاث نخلة التمر. 2005. مج. 4، ع. 1-2، ص ص. 111-123.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-364544
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 120-122
رقم السجل
BIM-364544
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
منصة "معرفة" للكتاب العربي الجامعي الرقمي 
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
