Incidence of illegal substitution of beef with inferior-quality animal species meats sold in Kerbala
المؤلفون المشاركون
al-Nasir, Hikmat Sahib
Qasim, Raid Abd al-Mahdi
Muhammad, Baha Hamzah
المصدر
Basrah Journal of Veterinary Research
العدد
المجلد 13، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2014)، ص ص. 108-115، 8ص.
الناشر
جامعة البصرة كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2014-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
أجريت دراسة مسحية في محافظة كربلاء للتحري عن حالات خلط لحوم الأبقار بلحوم أنواع منتخبة من حيوانات أوطأ نوعية منها.
تم على مدى ثمانية أشهر (أيلول 2012 إلى مارس 2013) شراء 120 عينة من منتجات لحوم الأبقار في مدينة كربلاء و قد اشتملت هذه العينات على 40 عينة من كل من اللحم البقري المفروم, برغر الأبقار المحلي و برغر الأبقار المستورد و قد تم فحص العينات باستعمال اختبار الانتشار المناعي بالجلاتين Agar Gel Immuno-Diffusion Test ( AGID).
لقد تم تحضير محلول عصارة اللحوم لكل من الجمال, الدجاج و الحمير, كما جرى تحضير الأمصال المضادة لهذه البروتينات و ذلك بحقن الأرانب بخلاصة اللحوم المختلفة.
أجري بعد ذلك جمع الدم لفصل الأمصال المضادة.
و قد ظهرت النتيجة الإيجابية بوجود خط الترسيب بين المصل المضاد و مستخلص اللحم. أظهرت النتائج أن معدل الغش في عينات اللحم ألبقري كانت بلحوم الجمال 6 (5%) و الدجاج 23 (19.16% ), و لم تظهر النتائج أي نسبة من الغش بلحوم الحمير في كل العينات المفحوصة.
تم الكشف عن وجود لحوم الجمال في 4 (10%), 2 (5%) و صفر من عينات اللحم البقري المفروم, برغر الأبقار المحلي و برغر الأبقار المستورد على التوالي.
من جهة أخرى تم الكشف عن لحوم الدجاج في 8 (20%), 10 (25%) و 5 (12.5%) من عينات اللحم البقري المفروم, برغر الأبقار المحلي و برغر الأبقار المستورد على التوالي.
كما أظهرت النتائج أيضا عن كشف لحوم الجمال في 2 (5%) عينة من برغر الأبقار المحلي و خلو عينات برغر الأبقار المستورد منها.
من جانب آخر تم تسجيل لحوم الدجاج في 10 ( 25%) عينات من برغر الأبقار المحلي و في 5 (12.5%) عينات من برغر الأبقار المستورد. يخلص البحث إلى وجود حالات غش و استبدال منتجات اللحوم ذات النوعية العالية بلحوم حيوانات أقل ثمنا و نوعية في هذه المحافظة مما يستوجب التحرك لحماية صحة المستهلك لاسيما إذا ما عرفنا بأن هذه المدينة تستهلك كميات كبيرة من هذه المنتجات خلال المناسبات الدينية.
الملخص EN
A surveillance study was conducted to determine the rates of mixing beef illegally with other selected animal species meats of inferior quality in Kerbala Governorate.
Over an 8-month period (September 2012 to May 2013), a total of 120 samples of meat products viz., 40 local minced meats, 40 local beef burger and 40 imported beef burger were purchased from Kerbala city and analyzed by Agar Gel Immuno-Diffusion test ( AGID) for detecting substitution of undesirable meat species.
Meat extracts from camel, chicken and donkey were prepared.
Rabbits were injected with meat extracts for preparation of hyper-immune sera, whereas, blood was collected to get the specific anti-sera.
Positive result was recorded when precipitation line observed between the antibody and the corresponding meat extract.
The incidence of adulteration was detected in 6 (5 %) samples with camel meat and 23 (19.16 %) samples with chicken meat, while none of the samples was found adulterated with donkey meat .Camel meat found in 4 (10 %), 2 (5 %) and 0 (0 %) of local minced meat, local beef burger and imported beef burger respectively.
However, chicken meat detected in 8 (20 %), 10 (25 %) and 5 (12.5 %) of local minced meat, local beef burger and imported beef burger respectively.
It was concluded that substitution of meat products, in which inferior quality meat is mixed into beef, has been existed in Kerbala Governorate.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Nasir, Hikmat Sahib& Qasim, Raid Abd al-Mahdi& Muhammad, Baha Hamzah. 2014. Incidence of illegal substitution of beef with inferior-quality animal species meats sold in Kerbala. Basrah Journal of Veterinary Research،Vol. 13, no. 1, pp.108-115.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-372680
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Nasir, Hikmat Sahib…[et al.]. Incidence of illegal substitution of beef with inferior-quality animal species meats sold in Kerbala. Basrah Journal of Veterinary Research Vol. 13, no. 1 (2014), pp.108-115.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-372680
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Nasir, Hikmat Sahib& Qasim, Raid Abd al-Mahdi& Muhammad, Baha Hamzah. Incidence of illegal substitution of beef with inferior-quality animal species meats sold in Kerbala. Basrah Journal of Veterinary Research. 2014. Vol. 13, no. 1, pp.108-115.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-372680
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 113-115
رقم السجل
BIM-372680
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
