استخلاص و تقدير بعض المكونات الأساسية للخس المحلي و بذوره

الملخص AR

أجريت هذه التجربة على الخس المحلى و بذوره لتقدير نسب بعض المكونات الأساسية بطريقة الاستخلاص المستمر باستخدام بعض المذيبات على أساس الوزن الجافي، وجد أن نسبة الزيت في أوراق الخس لم تتجاوز % 2 أما في بذوره فوجد أنها تصل % 24.

و نسبة البروتين باستخدام طريقة كلدال و وجد أنها % 12.1 في أوراق الخس % 13.5 في بذوره.

أما نسبة الكاربوهيدرات فوجد أنها تصل% 23 في الأوراق و % 18في البذور.

كانت نسبة الرطوبة % 9.51 في الأوراق و % 2.21 في البذور، أما نسبة الألياف فكانت % 12.5 للأوراق و % 14.3 في البذور.

تضمنت هذه التجربة كذلك قياس نسبة الرماد الكلي و كمية الرماد غير الذائب في الحامض و الرماد الذائب بالماء في أوراق الخس فوجد أنها تساوي % 11.33 و % 24.12 ملغرام / غرام و % 19.35 ملغم / غم، على الترتيب.

أما نسبة الرماد الكلي في البذور فكانت % 6.1، و كمية الرماد غير الذئب في الحامض % 12.25 ملغم /غم، و نسبة الرماد الذائب في الماء 8.38 ملغم / غم.

شخصت أهم التراكيب الفعالة كيميائيا و الموجودة في نبات الخس المحلي و بذوره بتقنية ضيف الأشعة تحت الحمراء (fTIR).

أوضحت النتائج ظهور المجاميع الفعالة في كل من أوراق الخس المحلي و بذوره و المتمثلة بالتركيب (O-H، التي تعود إلى الحوامض الكاروبوكسيلية أو الا الكحول أو الماء و (C=O) التي تعود إلى الحوامض الكاربوكسيلية أو الكتيونات أو الاديهايدات و (C=C، التي تعود إلى التراكيب الاليفاتية أو الاروماتية الموجود في تركيب النبات.

أجريت عملية قياس درجة البلل (التشريب) لمجفف نبات الخس و بذوره بدرجة حرارة الغرفة في مكان مظلم بفترات زمنية مختلفة لكلا النموذجين، و قد احتاجت الأوراق من 2-3 ساعات للانتفاخ وا لوصول إلى درجة التوازن في حين احتاجت البذور قرابة 24 ساعة للإشباع و الوصول إلى درجة الاتزان.