إنتاج مشروب من البابونج و شرش الجبن

الملخص AR

حضر مشروب يفيد في معالجة عدد من الحالات المرضية باستخدام أزهار البابونج الجافة مباشرة أو بشكل مستخلص مائي مع شرش الجبن.

أعدت ثلاث معاملات تضمنت الأولى إضافة أزهار البابونج الجافة إلى شرش الجبن بنسبة 2 % (وزن / حجم) و حضرت المعاملتين الثانية و الثالثة من خلط مستخلص البابونج المائي مع شرش الجبن بنسبة 1 : 1 و 1 : 3 بالتتابع.

أظهرت النتائج أن جميع النماذج احتوت نسبة لا بأس بها من المواد النتروجينية و اللاكتور، و لم يؤدي التخزين بدرجات حرارة 7 و 25 م° إلى حدوث تأثير مهم في الصفات المايكروبية لتلك المشروبات المنتجة.

كان مستخلص البابونج المائي مع شرش الجبن بنسبة 1 : 3 مع إضافة السكر بنسبة 1 % ذا صفات حسية جيدة من حيث اللون و اتصف بخلوه من العيوب في حين كانت المعاملة الحاوية على مستخلص البابونج المائي و لشرش (1 : 1) مع السمر بنسبة 1 % هي الأفضل من ناحية الطعم و النكهة.

إن إضافة النكهات و الألوان الصناعية كالموز و الليمون إلى المشروب المغذي قد حسنت من نكهة و لون المشروبات المنتجة.