![](/images/graphics-bg.png)
Enzymatic Strategies to Detoxify Gluten : Implications for Celiac Disease
المؤلفون المشاركون
Martucciello, Stefania
Esposito, Carla
Lepretti, Marilena
Caputo, Ivana
المصدر
العدد
المجلد 2010، العدد 2010 (31 ديسمبر/كانون الأول 2010)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2010-10-07
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Celiac disease is a permanent intolerance to the gliadin fraction of wheat gluten and to similar barley and rye proteins that occurs in genetically susceptible subjects.
After ingestion, degraded gluten proteins reach the small intestine and trigger an inappropriate T cell-mediated immune response, which can result in intestinal mucosal inflammation and extraintestinal manifestations.
To date, no pharmacological treatment is available to gluten-intolerant patients, and a strict, life-long gluten-free diet is the only safe and efficient treatment available.
Inevitably, this may produce considerable psychological, emotional, and economic stress.
Therefore, the scientific community is very interested in establishing alternative or adjunctive treatments.
Attractive and novel forms of therapy include strategies to eliminate detrimental gluten peptides from the celiac diet so that the immunogenic effect of the gluten epitopes can be neutralized, as well as strategies to block the gluten-induced inflammatory response.
In the present paper, we review recent developments in the use of enzymes as additives or as processing aids in the food biotechnology industry to detoxify gluten.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Caputo, Ivana& Lepretti, Marilena& Martucciello, Stefania& Esposito, Carla. 2010. Enzymatic Strategies to Detoxify Gluten : Implications for Celiac Disease. Enzyme Research،Vol. 2010, no. 2010, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-451838
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Caputo, Ivana…[et al.]. Enzymatic Strategies to Detoxify Gluten : Implications for Celiac Disease. Enzyme Research No. 2010 (2010), pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-451838
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Caputo, Ivana& Lepretti, Marilena& Martucciello, Stefania& Esposito, Carla. Enzymatic Strategies to Detoxify Gluten : Implications for Celiac Disease. Enzyme Research. 2010. Vol. 2010, no. 2010, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-451838
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-451838
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)