In Vitro Determination of the Allergenic Potential of Egg White in Processed Meat
المؤلفون المشاركون
Paschke, Angelika
Steinhart, Hans
Hammer, Günther
Stoyanov, Stefan
Hildebrandt, Sabine
Schütte, Larsen
المصدر
العدد
المجلد 2010، العدد 2010 (31 ديسمبر/كانون الأول 2010)، ص ص. 1-5، 5ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2010-03-17
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
5
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Hen's egg white has been reported as a causative agent of allergic reactions, with ovalbumin, conalbumin, ovomucoid, and lysozyme being the major allergens.
However, little is known about the effects of processing with heat and high pressure on the allergenicity of egg white proteins as ingredients in meat.
For this purpose, the allergenic characteristics of such treated preparations were studied.
The IgE-binding capacity was analyzed by EAST inhibition in raw and processed meat preparations using sera from patients with hen's egg specific IgE.
Increasing heat treatment as well as the application of high pressure decreased IgE binding, which is a measure of allergenic potential.
The combined application of heat (70∘C) and high pressure had synergistic effects in reducing the allergenic potential nearly twice as the sum of the single treatments conducted separately.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Hildebrandt, Sabine& Schütte, Larsen& Stoyanov, Stefan& Hammer, Günther& Steinhart, Hans& Paschke, Angelika. 2010. In Vitro Determination of the Allergenic Potential of Egg White in Processed Meat. Journal of Allergy،Vol. 2010, no. 2010, pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-456363
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Hildebrandt, Sabine…[et al.]. In Vitro Determination of the Allergenic Potential of Egg White in Processed Meat. Journal of Allergy No. 2010 (2010), pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-456363
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Hildebrandt, Sabine& Schütte, Larsen& Stoyanov, Stefan& Hammer, Günther& Steinhart, Hans& Paschke, Angelika. In Vitro Determination of the Allergenic Potential of Egg White in Processed Meat. Journal of Allergy. 2010. Vol. 2010, no. 2010, pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-456363
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-456363
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر