![](/images/graphics-bg.png)
Acid-Base Chemistry of White Wine : Analytical Characterisation and Chemical Modelling
المؤلفون المشاركون
Berto, Silvia
Daniele, Pier Giuseppe
Toso, Simona
Prenesti, Enrico
المصدر
العدد
المجلد 2012، العدد 2012 (31 ديسمبر/كانون الأول 2012)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2012-04-01
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
العلوم الطبيعية والحياتية (متداخلة التخصصات)
الطب البشري
تكنولوجيا المعلومات وعلم الحاسوب
الملخص EN
A chemical model of the acid-base properties is optimized for each white wine under study, together with the calculation of their ionic strength, taking into account the contributions of all significant ionic species (strong electrolytes and weak one sensitive to the chemical equilibria).
Coupling the HPLC-IEC and HPLC-RP methods, we are able to quantify up to 12 carboxylic acids, the most relevant substances responsible of the acid-base equilibria of wine.
The analytical concentration of carboxylic acids and of other acid-base active substances was used as input, with the total acidity, for the chemical modelling step of the study based on the contemporary treatment of overlapped protonation equilibria.
New protonation constants were refined (L-lactic and succinic acids) with respect to our previous investigation on red wines.
Attention was paid for mixed solvent (ethanol-water mixture), ionic strength, and temperature to ensure a thermodynamic level to the study.
Validation of the chemical model optimized is achieved by way of conductometric measurements and using a synthetic “wine” especially adapted for testing.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Prenesti, Enrico& Berto, Silvia& Toso, Simona& Daniele, Pier Giuseppe. 2012. Acid-Base Chemistry of White Wine : Analytical Characterisation and Chemical Modelling. The Scientific World Journal،Vol. 2012, no. 2012, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-457255
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Prenesti, Enrico…[et al.]. Acid-Base Chemistry of White Wine : Analytical Characterisation and Chemical Modelling. The Scientific World Journal No. 2012 (2012), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-457255
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Prenesti, Enrico& Berto, Silvia& Toso, Simona& Daniele, Pier Giuseppe. Acid-Base Chemistry of White Wine : Analytical Characterisation and Chemical Modelling. The Scientific World Journal. 2012. Vol. 2012, no. 2012, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-457255
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-457255
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)