Identification by HPLC-MS of Anthocyanin Derivatives in Raisins
المؤلفون المشاركون
Marquez, Ana
Dueñas, Montserrat
Serratosa, María P.
Merida, Julieta
المصدر
العدد
المجلد 2013، العدد 2013 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2012-09-25
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The anthocyanin composition in red grapes dried under controlled conditions has been studied.
Pyranoanthocyanins and condensed anthocyanins with flavanols by a methylmethine bridge have been identified.
Typically, these compounds appear in wine after the fermentation process, as they require compounds such as pyruvic acid, acetoacetic acid, and acetaldehyde for their formation.
During the chamber-drying process a stress situation is originated, inducing significant changes in the grape metabolism from aerobic to anaerobic, and as a result it produces the activation of the alcohol dehydrogenase enzyme (ADH) and others that would cause the formation of these compounds.
These derivatives are very interesting because they give greater stability to the color of red wine.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Marquez, Ana& Dueñas, Montserrat& Serratosa, María P.& Merida, Julieta. 2012. Identification by HPLC-MS of Anthocyanin Derivatives in Raisins. Journal of Chemistry،Vol. 2013, no. 2013, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-459500
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Marquez, Ana…[et al.]. Identification by HPLC-MS of Anthocyanin Derivatives in Raisins. Journal of Chemistry No. 2013 (2013), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-459500
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Marquez, Ana& Dueñas, Montserrat& Serratosa, María P.& Merida, Julieta. Identification by HPLC-MS of Anthocyanin Derivatives in Raisins. Journal of Chemistry. 2012. Vol. 2013, no. 2013, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-459500
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-459500
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر