Comparison of Dried Plum Puree, Rosemary Extract, and BHABHT as Antioxidants in Irradiated Ground Beef Patties
المؤلفون المشاركون
Keeton, Jimmy T.
Hafley, Brian
Núñez de González, Máryuri T.
Miller, Rhonda K.
Movileanu, Iulia
المصدر
International Journal of Food Science
العدد
المجلد 2013، العدد 2013 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2013-05-23
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
العلوم الهندسية و تكنولوجيا المعلومات
الملخص EN
Fresh ground beef patties with (1) no antioxidant (control), (2) 0.02% butylated hydroxyanisole/butylated hydroxytoluene (BHA/BHT), (3) 3% dried plum puree, or (4) 0.25% rosemary extract were aerobically packaged, irradiated at target doses of 0, 1.5, or 2.0 kGy (1.7 and 2.3 kGy actual doses), and stored at 4°C.
The samples were evaluated for lipid oxidation on 0, 3, 7, 14, 21, and 28 days of storage after irradiation.
When compared to the control, all antioxidant treatments were effective in retarding (P<0.05) irradiation-induced lipid oxidation during storage as determined by 2-thiobarbituric acid reactive substances (TBARs) values.
Rosemary extracts had the same antioxidant effect (P>0.05) as BHA/BHT in irradiated and nonirradiated beef patties, followed by the dried plum puree treatment.
Irradiation increased TBARs values, but no differences were noted in oxidation between irradiation dose levels.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Movileanu, Iulia& Núñez de González, Máryuri T.& Hafley, Brian& Miller, Rhonda K.& Keeton, Jimmy T.. 2013. Comparison of Dried Plum Puree, Rosemary Extract, and BHABHT as Antioxidants in Irradiated Ground Beef Patties. International Journal of Food Science،Vol. 2013, no. 2013, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-465830
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Movileanu, Iulia…[et al.]. Comparison of Dried Plum Puree, Rosemary Extract, and BHABHT as Antioxidants in Irradiated Ground Beef Patties. International Journal of Food Science No. 2013 (2013), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-465830
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Movileanu, Iulia& Núñez de González, Máryuri T.& Hafley, Brian& Miller, Rhonda K.& Keeton, Jimmy T.. Comparison of Dried Plum Puree, Rosemary Extract, and BHABHT as Antioxidants in Irradiated Ground Beef Patties. International Journal of Food Science. 2013. Vol. 2013, no. 2013, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-465830
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-465830
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر