Glycerol Enhances the Antifungal Activity of Dairy Propionibacteria
المؤلفون المشاركون
Jonsson, Hans
Lind, Helena
Jacobsson, Karin
Schnürer, Johan
Broberg, Anders
المصدر
International Journal of Microbiology
العدد
المجلد 2010، العدد 2010 (31 ديسمبر/كانون الأول 2010)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2011-01-20
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
العلوم الطبيعية والحياتية (متداخلة التخصصات)
الطب البشري
الملخص EN
Dairy propionibacteria are widely used in starter cultures for Swiss type cheese.
These bacteria can ferment glucose, lactic acid, and glycerol into propionic acid, acetic acid, and carbon dioxide.
This research examined the antifungal effect of dairy propionibacteria when glycerol was used as carbon source for bacterial growth.
Five type strains of propionibacteria were tested against the yeast Rhodotorula mucilaginosa and the molds Penicillium commune and Penicillium roqueforti.
The conversion of 13C glycerol by Propionibacterium jensenii was followed with nuclear magnetic resonance.
In a dual culture assay, the degree of inhibition of the molds was strongly enhanced by an increase in glycerol concentrations, while the yeast was less affected.
In broth cultures, decreased pH in glycerol medium was probably responsible for the complete inhibition of the indicator fungi.
NMR spectra of the glycerol conversion confirmed that propionic acid was the dominant metabolite.
Based on the results obtained, the increased antifungal effect seen by glycerol addition to cultures of propionibacteria is due to the production of propionic acid and pH reduction of the medium.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Lind, Helena& Broberg, Anders& Jacobsson, Karin& Jonsson, Hans& Schnürer, Johan. 2011. Glycerol Enhances the Antifungal Activity of Dairy Propionibacteria. International Journal of Microbiology،Vol. 2010, no. 2010, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-471708
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Lind, Helena…[et al.]. Glycerol Enhances the Antifungal Activity of Dairy Propionibacteria. International Journal of Microbiology No. 2010 (2010), pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-471708
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Lind, Helena& Broberg, Anders& Jacobsson, Karin& Jonsson, Hans& Schnürer, Johan. Glycerol Enhances the Antifungal Activity of Dairy Propionibacteria. International Journal of Microbiology. 2011. Vol. 2010, no. 2010, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-471708
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-471708
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر