![](/images/graphics-bg.png)
Wild Edible Plants as Potential Antioxidants in Vegetables Oils
المؤلفون المشاركون
Serrano, Maria
Romojaro, Ana
Sanchez-Bel, Paloma
Pretel, M. Teresa
المصدر
العدد
المجلد 2013، العدد 2013 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 1-4، 4ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2013-12-10
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
4
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The effect of the addition of fruits of Rosa canina and Quercus ballota and leaves of Sanguisorba minor to sunflower, seed, and olive oils on lipid oxidation during the frying process was analyzed.
The three underutilised edible plants increased the oxidative stability of the sunflower oil, since the malondialdehyde (MDA) content was significantly decreased with respect to values of the control sunflower oil after the heating process.
However, in olive oil, the effect of these edible plants on decreasing the lipid peroxidation was only evident for the highest concentration, while in seed oil the addition of the edible plant showed a prooxidant effect.
Thus, these wild edible plants could be used to enrich vegetable oils with low content of natural antioxidant, such as sunflower oil, and avoid or decrease the use of synthetic antioxidant.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Romojaro, Ana& Sanchez-Bel, Paloma& Serrano, Maria& Pretel, M. Teresa. 2013. Wild Edible Plants as Potential Antioxidants in Vegetables Oils. Journal of Chemistry،Vol. 2013, no. 2013, pp.1-4.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-473074
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Romojaro, Ana…[et al.]. Wild Edible Plants as Potential Antioxidants in Vegetables Oils. Journal of Chemistry No. 2013 (2013), pp.1-4.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-473074
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Romojaro, Ana& Sanchez-Bel, Paloma& Serrano, Maria& Pretel, M. Teresa. Wild Edible Plants as Potential Antioxidants in Vegetables Oils. Journal of Chemistry. 2013. Vol. 2013, no. 2013, pp.1-4.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-473074
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-473074
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)