![](/images/graphics-bg.png)
Development, Characterization, and Optimization of Protein Level in Date Bars Using Response Surface Methodology
المؤلفون المشاركون
Mueen-ud-Din, Ghulam
Muhammad Anjum, Faqir
Nadeem, Muhammad
Salim-ur-Rehman,
Murtaza, Mian Anjum
المصدر
العدد
المجلد 2012، العدد 2012 (31 ديسمبر/كانون الأول 2012)، ص ص. 1-10، 10ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2012-06-18
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
العلوم الطبيعية والحياتية (متداخلة التخصصات)
الطب البشري
تكنولوجيا المعلومات وعلم الحاسوب
الملخص EN
This project was designed to produce a nourishing date bar with commercial value especially for school going children to meet their body development requirements.
Protein level of date bars was optimized using response surface methodology (RSM).
Economical and underutilized sources, that is, whey protein concentrate and vetch protein isolates, were explored for protein supplementation.
Fourteen date bar treatments were produced using a central composite design (CCD) with 2 variables and 3 levels for each variable.
Date bars were then analyzed for nutritional profile.
Proximate composition revealed that addition of whey protein concentrate and vetch protein isolates improved the nutritional profile of date bars.
Protein level, texture, and taste were considerably improved by incorporating 6.05% whey protein concentrate and 4.35% vetch protein isolates in date bar without affecting any sensory characteristics during storage.
Response surface methodology was observed as an economical and effective tool to optimize the ingredient level and to discriminate the interactive effects of independent variables.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Nadeem, Muhammad& Salim-ur-Rehman, & Muhammad Anjum, Faqir& Murtaza, Mian Anjum& Mueen-ud-Din, Ghulam. 2012. Development, Characterization, and Optimization of Protein Level in Date Bars Using Response Surface Methodology. The Scientific World Journal،Vol. 2012, no. 2012, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-478102
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Nadeem, Muhammad…[et al.]. Development, Characterization, and Optimization of Protein Level in Date Bars Using Response Surface Methodology. The Scientific World Journal No. 2012 (2012), pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-478102
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Nadeem, Muhammad& Salim-ur-Rehman, & Muhammad Anjum, Faqir& Murtaza, Mian Anjum& Mueen-ud-Din, Ghulam. Development, Characterization, and Optimization of Protein Level in Date Bars Using Response Surface Methodology. The Scientific World Journal. 2012. Vol. 2012, no. 2012, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-478102
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-478102
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)