The Importance of Endospore-Forming Bacteria Originating from Soil for Contamination of Industrial Food Processing
المؤلف
المصدر
Applied and Environmental Soil Science
العدد
المجلد 2011، العدد 2011 (31 ديسمبر/كانون الأول 2011)، ص ص. 1-11، 11ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2011-09-21
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Specific endospore formers have become important contaminants in industrial food processing.
The direct or indirect soil route of contamination or dispersal is the start of events or processes in the agrofood chain that eventually leads to important problems or concerns for food safety and/or quality.
Three important food sectors are discussed in this paper.
In the dairy sector, Bacillus cereus, the most important pathogen or spoilage organism in this sector, and Clostridium tyrobutyricum, the most important spoiler in certain cheeses, both contaminate pasteurized milk through the faecal and/or (at least for B.
cereus) the direct soil route.
In the fruit juice industry, Alicyclobacillus acidoterrestris, present on raw fruits, has become a major quality-target organism.
In the ready-to-eat food sector, B.
cereus and other aerobic endospore formers are introduced via vegetables, fruits, or herbs and spices, while anaerobic spore formers like nonproteolytic Clostridium botulinum and Clostridium estertheticum pose safety and spoilage risks in chilled packaged foods, respectively.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Heyndrickx, Marc. 2011. The Importance of Endospore-Forming Bacteria Originating from Soil for Contamination of Industrial Food Processing. Applied and Environmental Soil Science،Vol. 2011, no. 2011, pp.1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-480916
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Heyndrickx, Marc. The Importance of Endospore-Forming Bacteria Originating from Soil for Contamination of Industrial Food Processing. Applied and Environmental Soil Science No. 2011 (2011), pp.1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-480916
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Heyndrickx, Marc. The Importance of Endospore-Forming Bacteria Originating from Soil for Contamination of Industrial Food Processing. Applied and Environmental Soil Science. 2011. Vol. 2011, no. 2011, pp.1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-480916
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-480916
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر