![](/images/graphics-bg.png)
Survivability of Vibrio cholerae O1 in Cooked Rice, Coffee, and Tea
المؤلفون المشاركون
Nur’ Izzati, Ahmad Juanda
Yeo, Chew Chieng
Tang, John Yew Huat
Izenty, Bariah Ibrahim
Roslan, Arshad
Masran, Siti Rahmah
Abu Bakar, Che Abdullah
المصدر
International Journal of Food Science
العدد
المجلد 2013، العدد 2013 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 1-5، 5ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2013-07-25
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
5
التخصصات الرئيسية
العلوم الهندسية و تكنولوجيا المعلومات
الملخص EN
This study aimed to investigate the survival of Vibrio cholerae O1 in 3 types of preparation for cooked rice, Oryza sativa L., (plain rice, rice with coconut milk, and rice with ginger); coffee, Coffea canephora, (plain coffee, coffee with sugar, and coffee with sweetened condensed milk); and tea, Camellia sinensis, (plain tea, tea with sugar, and tea with sweetened condensed milk) held at room temperature (27°C).
The survival of V.
cholerae O1 was determined by spread plate method on TCBS agar.
Initial cultures of 8.00 log CFU/mL were inoculated into each food sample.
After 6 h incubation, significant growth was only detected in rice with coconut milk (9.67 log CFU/mL; P<0.05).
However, all 3 types of rice preparation showed significant growth of V.
cholerae after 24 h (P<0.05).
For coffee and tea preparations, V.
cholerae survived up to 6 h in tea with condensed milk (4.72 log CFU/mL) but not in similar preparation of coffee.
This study showed evidence for the survivability of V.
cholerae in rice, coffee, and tea.
Thus, holding these food and beverages for an extended period of time at room temperature should be avoided.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Tang, John Yew Huat& Izenty, Bariah Ibrahim& Nur’ Izzati, Ahmad Juanda& Masran, Siti Rahmah& Yeo, Chew Chieng& Roslan, Arshad…[et al.]. 2013. Survivability of Vibrio cholerae O1 in Cooked Rice, Coffee, and Tea. International Journal of Food Science،Vol. 2013, no. 2013, pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-482519
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Tang, John Yew Huat…[et al.]. Survivability of Vibrio cholerae O1 in Cooked Rice, Coffee, and Tea. International Journal of Food Science No. 2013 (2013), pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-482519
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Tang, John Yew Huat& Izenty, Bariah Ibrahim& Nur’ Izzati, Ahmad Juanda& Masran, Siti Rahmah& Yeo, Chew Chieng& Roslan, Arshad…[et al.]. Survivability of Vibrio cholerae O1 in Cooked Rice, Coffee, and Tea. International Journal of Food Science. 2013. Vol. 2013, no. 2013, pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-482519
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-482519
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)