Growth and Survival of Acid-Resistant and Non-Acid-Resistant Shiga-Toxin-Producing Escherichia coli Strains during the Manufacture and Ripening of Camembert Cheese
المؤلفون المشاركون
Dunière, L.
Ganet, S.
Vernozy-Rozand, C.
Thevenot, D.
Miszczycha, S.
Jamet, E.
Montet, M. P.
Dizin, M.
المصدر
International Journal of Microbiology
العدد
المجلد 2009، العدد 2009 (31 ديسمبر/كانون الأول 2009)، ص ص. 1-10، 10ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2009-02-11
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
العلوم الطبيعية والحياتية (متداخلة التخصصات)
الطب البشري
الملخص EN
Growth and survival of acid-resistant (AR) and non-acid-resistant (NAR) Shiga-toxin-producing Escherichia coli (STEC) strains were investigated during the manufacture and ripening of microfiltered milk Camembert cheeses.
The induction of acid resistance of the STEC strains in cheeses was also studied.
Six different mixtures of AR and/or NAR STEC strains were inoculated separately into microfiltered milk at a level of 103 CFU mL−1.
The STEC counts (AR and NAR) initially increased by 1 to 2 log10 CFU g−1 during cheese-making.
Thereafter, the populations stabilized during salting/drying and then decreased during the early stages of ripening.
Exposing the STEC strains in artificially inoculated cheeses to simulated gastric fluid (SGF - pH: 2.0) reduced the number of NAR strains to undetectable levels within 40 minutes, versus 120 minutes for the AR STEC strains.
AR and NAR STEC were able to survive during the manufacture and ripening of Camembert cheese prepared from microfiltered milk with no evidence of induced acid tolerance in NAR STEC strains.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Montet, M. P.& Jamet, E.& Ganet, S.& Dizin, M.& Miszczycha, S.& Dunière, L.…[et al.]. 2009. Growth and Survival of Acid-Resistant and Non-Acid-Resistant Shiga-Toxin-Producing Escherichia coli Strains during the Manufacture and Ripening of Camembert Cheese. International Journal of Microbiology،Vol. 2009, no. 2009, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-488531
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Montet, M. P.…[et al.]. Growth and Survival of Acid-Resistant and Non-Acid-Resistant Shiga-Toxin-Producing Escherichia coli Strains during the Manufacture and Ripening of Camembert Cheese. International Journal of Microbiology No. 2009 (2009), pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-488531
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Montet, M. P.& Jamet, E.& Ganet, S.& Dizin, M.& Miszczycha, S.& Dunière, L.…[et al.]. Growth and Survival of Acid-Resistant and Non-Acid-Resistant Shiga-Toxin-Producing Escherichia coli Strains during the Manufacture and Ripening of Camembert Cheese. International Journal of Microbiology. 2009. Vol. 2009, no. 2009, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-488531
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-488531
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر