![](/images/graphics-bg.png)
Drying Parameters of Half-Cut and Ground Figs (Ficus carica L.) var. Mission and the Effect on Their Functional Properties
المؤلفون المشاركون
Martínez-García, Juan José
Candelas-Cadillo, María Guadalupe
Ramírez-Baca, Patricia
Rocha-Guzmán, Nuria Elizabeth
González-Laredo, Rubén Francisco
Gallegos-Infante, José Alberto
المصدر
العدد
المجلد 2013، العدد 2013 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 1-8، 8ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2013-02-11
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Drying of ground and half-cut figs (Ficus carica L., var.
Mission) was investigated at three temperatures (45, 55, and 65°C).
Their effective moisture diffusivity (Deff) was estimated by using the slope method.
Deff values for ground figs were 5.15 × 10−10, 9.96 × 10−10, 1.07 × 10−9 m2 s−1 and for half cut figs 5.88 × 10−10, 1.66 × 10−9, and 2.08 × 10−9 m2 s−1 at 45, 55, and 65°C, respectively.
Dehydrating fig samples showed a similar behavior: higher Deff values at higher temperatures and activation energy (Ea) values in the range of other foodstuffs.
Half-cut figs needed about twice more energy and time than ground figs to carry out the dehydration; Ea values were 56.86 and 28.21 kJ mol−1, respectively.
The drying process increased the total phenolic content and degraded the anthocyanin content of figs; however, it enhanced the dried figs antioxidant activity.
Dehydrating ground figs was faster and maintained its functional properties better than half-cut figs.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Martínez-García, Juan José& Gallegos-Infante, José Alberto& Rocha-Guzmán, Nuria Elizabeth& Ramírez-Baca, Patricia& Candelas-Cadillo, María Guadalupe& González-Laredo, Rubén Francisco. 2013. Drying Parameters of Half-Cut and Ground Figs (Ficus carica L.) var. Mission and the Effect on Their Functional Properties. Journal of Engineering،Vol. 2013, no. 2013, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-492473
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Martínez-García, Juan José…[et al.]. Drying Parameters of Half-Cut and Ground Figs (Ficus carica L.) var. Mission and the Effect on Their Functional Properties. Journal of Engineering No. 2013 (2013), pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-492473
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Martínez-García, Juan José& Gallegos-Infante, José Alberto& Rocha-Guzmán, Nuria Elizabeth& Ramírez-Baca, Patricia& Candelas-Cadillo, María Guadalupe& González-Laredo, Rubén Francisco. Drying Parameters of Half-Cut and Ground Figs (Ficus carica L.) var. Mission and the Effect on Their Functional Properties. Journal of Engineering. 2013. Vol. 2013, no. 2013, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-492473
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-492473
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)