Microbiological Hazard Identification and Exposure Assessment of Poultry Products Sold in Various Localities of Hyderabad, India
المؤلفون المشاركون
Kashinath, L.
Polasa, K.
Bhaskar, V.
Naveen Kumar, R.
Sudershan, Rao V.
المصدر
العدد
المجلد 2012، العدد 2012 (31 ديسمبر/كانون الأول 2012)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2012-04-19
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
العلوم الطبيعية والحياتية (متداخلة التخصصات)
الطب البشري
تكنولوجيا المعلومات وعلم الحاسوب
الملخص EN
A study was carried out to identify microbiological hazards and assess their exposure associated with consumption of poultry based street food served in different localities of Hyderabad.
The study indicated that chicken 65, chicken fried rice, chicken noodles, chicken Manchuria and chilly chicken are the most common recipes.
A process flow diagram was developed to identify critical control points in the food item.
After analysis of the samples at each level of preparation, it was observed that rice and noodles were kept at room temperature for about 5-6 hrs which was a critical control point.
A total of 376 samples including chicken fried rice, chicken noodles, boiled noodles and boiled rice were collected from circle 1, 2, 3, 4, 5, 6, and 7 of Greater Hyderabad municipal corporation (GHMC) and analyzed for microbiological examination.
The most prevalent pathogenic bacteria isolated were S.
aureus (3.4 log 10 cfu/g) and B.
cereus (3.4 log 10 cfu/g).
Salmonella spp.
was present in salads (3.2 log 10 cfu/g) and hand washings of the food handler (3.5 log 10 cfu/g).
Salmonella contamination was found in salads served along with chicken fried rice and chicken noodles than in the food.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Sudershan, Rao V.& Naveen Kumar, R.& Kashinath, L.& Bhaskar, V.& Polasa, K.. 2012. Microbiological Hazard Identification and Exposure Assessment of Poultry Products Sold in Various Localities of Hyderabad, India. The Scientific World Journal،Vol. 2012, no. 2012, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-494561
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Sudershan, Rao V.…[et al.]. Microbiological Hazard Identification and Exposure Assessment of Poultry Products Sold in Various Localities of Hyderabad, India. The Scientific World Journal No. 2012 (2012), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-494561
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Sudershan, Rao V.& Naveen Kumar, R.& Kashinath, L.& Bhaskar, V.& Polasa, K.. Microbiological Hazard Identification and Exposure Assessment of Poultry Products Sold in Various Localities of Hyderabad, India. The Scientific World Journal. 2012. Vol. 2012, no. 2012, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-494561
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-494561
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر