![](/images/graphics-bg.png)
Food Production and Processing Considerations of Allergenic Food Ingredients : A Review
المؤلفون المشاركون
Alvarez, Pedro A.
Boye, Joyce I.
المصدر
العدد
المجلد 2012، العدد 2012 (31 ديسمبر/كانون الأول 2012)، ص ص. 1-14، 14ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2011-12-01
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
14
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Although most consumers show no adverse symptoms to food allergens, health consequences for sensitized individuals can be very serious.
As a result, the Codex General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods has specified a series of allergenic ingredients/substances requiring mandatory declaration when present in processed prepackaged food products.
Countries adhering to international standards are required to observe this minimum of eight substances, but additional priority allergens are included in the list in some countries.
Enforcement agencies have traditionally focused their effort on surveillance of prepackaged goods, but there is a growing need to apply a bottom-up approach to allergen risk management in food manufacturing starting from primary food processing operations in order to minimize the possibility of allergen contamination in finished products.
The present paper aims to review food production considerations that impact allergen risk management, and it is directed mainly to food manufacturers and policy makers.
Furthermore, a series of food ingredients and the allergenic fractions identified from them, as well as the current methodology used for detection of these allergenic foods, is provided.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Alvarez, Pedro A.& Boye, Joyce I.. 2011. Food Production and Processing Considerations of Allergenic Food Ingredients : A Review. Journal of Allergy،Vol. 2012, no. 2012, pp.1-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-495380
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Alvarez, Pedro A.& Boye, Joyce I.. Food Production and Processing Considerations of Allergenic Food Ingredients : A Review. Journal of Allergy No. 2012 (2012), pp.1-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-495380
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Alvarez, Pedro A.& Boye, Joyce I.. Food Production and Processing Considerations of Allergenic Food Ingredients : A Review. Journal of Allergy. 2011. Vol. 2012, no. 2012, pp.1-14.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-495380
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-495380
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)