![](/images/graphics-bg.png)
Ecology of Indigenous Lactic Acid Bacteria along Different Winemaking Processes of Tempranillo Red Wine from La Rioja (Spain)
المؤلفون المشاركون
López-Alfaro, Isabel
López, Rosa
González-Arenzana, Lucía
Tenorio, Carmen
Santamaría, Pilar
المصدر
العدد
المجلد 2012، العدد 2012 (31 ديسمبر/كانون الأول 2012)، ص ص. 1-7، 7ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2012-03-12
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
العلوم الطبيعية والحياتية (متداخلة التخصصات)
الطب البشري
تكنولوجيا المعلومات وعلم الحاسوب
الملخص EN
Ecology of the lactic acid bacteria (LAB) during alcoholic fermentation (AF) and spontaneous malolactic fermentation (MLF) of Tempranillo wines from four wineries of La Rioja has been studied analyzing the influence of the winemaking method, processing conditions, and geographical origin.
Five different LAB species were isolated during AF, while, during MLF, only Oenococcus oeni was detected.
Although the clonal diversity of O.
oeni strains was moderate, mixed populations were observed, becoming at least one strain with distinct PFGE profile the main responsible for MLF.
Neither the winemaking method nor the cellar situation was correlated with the LAB diversity.
However, processing conditions influenced the total number of isolates and the percentage of each isolated species and strains.
The winemaking method could cause that genotypes found in semicarbonic maceration did not appear in other wineries.
Four genotypes of O.
oeni were isolated in more than one of the rest wineries.
These four together with other dominant strains might be included in a future selection process.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
González-Arenzana, Lucía& Santamaría, Pilar& López, Rosa& Tenorio, Carmen& López-Alfaro, Isabel. 2012. Ecology of Indigenous Lactic Acid Bacteria along Different Winemaking Processes of Tempranillo Red Wine from La Rioja (Spain). The Scientific World Journal،Vol. 2012, no. 2012, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-498848
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
González-Arenzana, Lucía…[et al.]. Ecology of Indigenous Lactic Acid Bacteria along Different Winemaking Processes of Tempranillo Red Wine from La Rioja (Spain). The Scientific World Journal No. 2012 (2012), pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-498848
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
González-Arenzana, Lucía& Santamaría, Pilar& López, Rosa& Tenorio, Carmen& López-Alfaro, Isabel. Ecology of Indigenous Lactic Acid Bacteria along Different Winemaking Processes of Tempranillo Red Wine from La Rioja (Spain). The Scientific World Journal. 2012. Vol. 2012, no. 2012, pp.1-7.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-498848
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-498848
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)