Microbiological Safety Assessment of Fermented Cassava Flour “Lafun” Available in Ogun and Oyo States of Nigeria
المؤلفون المشاركون
Omemu, M. A.
Adebayo-Oyetoro, A. O.
Oyewole, O. B.
Obadina, A. O.
المصدر
International Journal of Food Science
العدد
المجلد 2013، العدد 2013 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 1-5، 5ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2013-07-09
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
5
التخصصات الرئيسية
العلوم الهندسية و تكنولوجيا المعلومات
الملخص EN
The microorganisms involved in the fermentation and spoilage of fermented cassava flour were investigated.
The water samples used at the different processing sites were also investigated to determine their safety status.
There was predominance of Staphylococcus aureus, Aspergillus spp., and Escherichia coli in all samples.
Coliforms were observed to be present in all of the processing water.
In the fermented cassava flour, the total bacterial count ranged between 4.9×106 cfu/mL from Eleso, Bakatari, and Oja Odan processing sites and 8.10×106 cfu/mL in Eruku processing site.
The majority of the microorganisms involved in the spoilage of “lafun” were found to be Aspergillus niger which ranged between 4.6×105 cfu/mL in Eleso and 8.1×105 cfu/mL in Kila.
The control sample prepared in the laboratory had a low microbial load compared to samples collected from various sites and markets.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Adebayo-Oyetoro, A. O.& Oyewole, O. B.& Obadina, A. O.& Omemu, M. A.. 2013. Microbiological Safety Assessment of Fermented Cassava Flour “Lafun” Available in Ogun and Oyo States of Nigeria. International Journal of Food Science،Vol. 2013, no. 2013, pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-502788
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Adebayo-Oyetoro, A. O.…[et al.]. Microbiological Safety Assessment of Fermented Cassava Flour “Lafun” Available in Ogun and Oyo States of Nigeria. International Journal of Food Science No. 2013 (2013), pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-502788
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Adebayo-Oyetoro, A. O.& Oyewole, O. B.& Obadina, A. O.& Omemu, M. A.. Microbiological Safety Assessment of Fermented Cassava Flour “Lafun” Available in Ogun and Oyo States of Nigeria. International Journal of Food Science. 2013. Vol. 2013, no. 2013, pp.1-5.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-502788
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-502788
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر