Mineral Properties and Dietary Value of Raw and Processed Stinging Nettle (Urtica dioica L.)
المؤلفون المشاركون
Rutto, Laban K.
Brandt, Michael
Ramirez, Elizabeth
Xu, Yixiang
المصدر
International Journal of Food Science
العدد
المجلد 2013، العدد 2013 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2013-05-16
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
العلوم الهندسية و تكنولوجيا المعلومات
الملخص EN
Stinging nettle (Urtica dioica L.) has a long history of usage and is currently receiving attention as a source of fiber and alternative medicine.
In many cultures, nettle is also eaten as a leafy vegetable.
In this study, we focused on nettle yield (edible portion) and processing effects on nutritive and dietary properties.
Actively growing shoots were harvested from field plots and leaves separated from stems.
Leaf portions (200 g) were washed and processed by blanching (1 min at 96–98°C) or cooking (7 min at 98-99°C) with or without salt (5 g·L−1).
Samples were cooled immediately after cooking and kept in frozen storage before analysis.
Proximate composition, mineral, amino acid, and vitamin contents were determined, and nutritive value was estimated based on 100 g serving portions in a 2000 calorie diet.
Results show that processed nettle can supply 90%–100% of vitamin A (including vitamin A as β-carotene) and is a good source of dietary calcium, iron, and protein.
We recommend fresh or processed nettle as a high-protein, low-calorie source of essential nutrients, minerals, and vitamins particularly in vegetarian, diabetic, or other specialized diets.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Rutto, Laban K.& Xu, Yixiang& Ramirez, Elizabeth& Brandt, Michael. 2013. Mineral Properties and Dietary Value of Raw and Processed Stinging Nettle (Urtica dioica L.). International Journal of Food Science،Vol. 2013, no. 2013, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-503787
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Rutto, Laban K.…[et al.]. Mineral Properties and Dietary Value of Raw and Processed Stinging Nettle (Urtica dioica L.). International Journal of Food Science No. 2013 (2013), pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-503787
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Rutto, Laban K.& Xu, Yixiang& Ramirez, Elizabeth& Brandt, Michael. Mineral Properties and Dietary Value of Raw and Processed Stinging Nettle (Urtica dioica L.). International Journal of Food Science. 2013. Vol. 2013, no. 2013, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-503787
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-503787
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر