Microbiological Quality of Salads Served along with Street Foods of Hyderabad, India
المؤلفون المشاركون
Kashinath, L.
Bhaskar, V.
Sabbithi, Alekhya
Naveen Kumar, R.
Sudershan, Rao V.
المصدر
International Journal of Microbiology
العدد
المجلد 2014، العدد 2014 (31 ديسمبر/كانون الأول 2014)، ص ص. 1-6، 6ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2014-05-14
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
العلوم الطبيعية والحياتية (متداخلة التخصصات)
الطب البشري
الملخص EN
A study has been done to analyse the microbiological quality of salads served along with street foods of Hyderabad.
A total of 163 salad samples, 53 of carrot and 110 of onion samples, were collected from four different zones of Hyderabad.
About 74% and 56% had Staphylococcus aureus in carrots and onions, respectively.
Fifty-eight percent of carrots and forty-five percent of onions samples contained Salmonella, 68% of carrots and 24% of onions had Yersinia.
HACCP study was carried out with 6 street food vendors to identify the source of Salmonella contamination in salads.
Food handlers were found to be responsible for Salmonella contamination in salads.
The present study revealed the potential hazards of street vended salad vegetables, considering the handling practice usually carried out by vendors.
Ninety-eight percent of the vendors did not wash the vegetables before processing and serving while about 56.6% of the vendors did not peel the vegetables.
Majority of street vendors’ nails were uncut.
A significant difference (P<0.01) was observed in Yersinia spp.
and Salmonella spp.
in wet-dirty chopping board when compared to clean-dry chopping board.
A significant difference (P<0.05) of Staphylococcus spp.
was observed when the status of cleaning cloth was neat/untidy.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Sabbithi, Alekhya& Naveen Kumar, R.& Kashinath, L.& Bhaskar, V.& Sudershan, Rao V.. 2014. Microbiological Quality of Salads Served along with Street Foods of Hyderabad, India. International Journal of Microbiology،Vol. 2014, no. 2014, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-509241
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Sabbithi, Alekhya…[et al.]. Microbiological Quality of Salads Served along with Street Foods of Hyderabad, India. International Journal of Microbiology No. 2014 (2014), pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-509241
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Sabbithi, Alekhya& Naveen Kumar, R.& Kashinath, L.& Bhaskar, V.& Sudershan, Rao V.. Microbiological Quality of Salads Served along with Street Foods of Hyderabad, India. International Journal of Microbiology. 2014. Vol. 2014, no. 2014, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-509241
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-509241
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر