Use of E-Beam for Shelf-Life Extension and Sanitizing of Marinated Pork Loin
المؤلفون المشاركون
Cambero, M. I.
García-Márquez, I.
Cabeza, M. C.
Ordóñez, J. A.
المصدر
International Journal of Microbiology
العدد
المجلد 2012، العدد 2012 (31 ديسمبر/كانون الأول 2012)، ص ص. 1-12، 12ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2012-11-21
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
العلوم الطبيعية والحياتية (متداخلة التخصصات)
الطب البشري
الملخص EN
The effectiveness of E-beam radiation to extend the shelf-life of marinated pork loin slices stored at 4 and 8°C (temperature abuse) has been studied.
The shelf-life was extended from 7 to 16 and >20 days after the application of 1 and 2 kGy, respectively.
In the event of a temperature abuse occuring during the product distribution (e.g., increase to 8°C), the shelf-life would be extended from 5 to 10 and 16 days, respectively, when applying the doses mentioned previously.
From a public health point of view, the irradiation of marinated pork loin may be marketable for a longer period of time of up to two weeks, and guarantees a practically Salmonella and Listeria-free product.
Minor changes are produced by the E-beam treatment in the main sensory and rheological characteristics.
The odor was the most affected feature, but the off-odors diminished with increased storage.
In any case, testers judged the samples to be adequate for marketing.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
García-Márquez, I.& Ordóñez, J. A.& Cambero, M. I.& Cabeza, M. C.. 2012. Use of E-Beam for Shelf-Life Extension and Sanitizing of Marinated Pork Loin. International Journal of Microbiology،Vol. 2012, no. 2012, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-511813
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
García-Márquez, I.…[et al.]. Use of E-Beam for Shelf-Life Extension and Sanitizing of Marinated Pork Loin. International Journal of Microbiology No. 2012 (2012), pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-511813
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
García-Márquez, I.& Ordóñez, J. A.& Cambero, M. I.& Cabeza, M. C.. Use of E-Beam for Shelf-Life Extension and Sanitizing of Marinated Pork Loin. International Journal of Microbiology. 2012. Vol. 2012, no. 2012, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-511813
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-511813
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر