مميزات و عيوب إضافات الأغذية
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 2014، العدد 40 (31 يوليو/تموز 2014)، ص ص. 1-11، 11ص.
الناشر
جامعة أسيوط مركز الدراسات و البحوث البيئية
تاريخ النشر
2014-07-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
نظرا لتزايد عدد السكان في العالم كانت هناك حاجة ماسه لإنتاج كميات كبيرة من المواد الغذائية و الاحتفاظ بها لفترات زمنية طويلة صالحه للتغذية لذا فقد قام الإنسان باستنباط طرق طبيعية لحفظ غذاؤه مثل حفظ اللحوم و الأسماك سواء عن طريق التدخين أو التمليح أو التجفيف أو بعض الطرق الأخرى.
و نظرا للحاجة لاستنباط طرق جديدة قام العلماء المتخصصين في علم التغذية بمحاوله حفظ المواد الغذائية باستخدام الإضافات الغذائية .
و من المعروف أن الإضافات الغذائية هي مواد طبيعية أو كيميائية تضاف إلى الأغذية بكميات معلومة و مقننة بغرض المساعدة على حفظ الأغذية التي يتم تصنيعها من التلوث و عوامل الفساد أو قد تستخدم كمواد ملونة أو منهكة أو مزيدة للكثافة لتحسين طعمها و قوامها و مظهرها و لكنها لابد أن تكون غير سامة و غير ضارة.
و من المعروف أن المواد الحافظة التي تضاف إلى الأغذية ذات فائدة كبيرة إلا أن لها أيضا بعض السلبيات و من أهمها هو تحسين طعم بعض المواد الغذائية التي فقدت قيمتها الغذائية و التي تعتبر من الأغذية الرديئة و هذا يودى إلى تأثيرات سلبية على صحة الإنسان .
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الشامي، سناء عبده. 2014. مميزات و عيوب إضافات الأغذية. مجلة أسيوط للدراسات البيئية،مج. 2014، ع. 40، ص ص. 1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-525612
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
الشامي، سناء عبده. مميزات و عيوب إضافات الأغذية. مجلة أسيوط للدراسات البيئية ع. 40 (تموز 2014)، ص ص. 1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-525612
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الشامي، سناء عبده. مميزات و عيوب إضافات الأغذية. مجلة أسيوط للدراسات البيئية. 2014. مج. 2014، ع. 40، ص ص. 1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-525612
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 11
رقم السجل
BIM-525612
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر