![](/images/graphics-bg.png)
مميزات و عيوب إضافات الأغذية
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 2014، العدد 40 (31 يوليو/تموز 2014)، ص ص. 1-11، 11ص.
الناشر
جامعة أسيوط مركز الدراسات و البحوث البيئية
تاريخ النشر
2014-07-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
نظرا لتزايد عدد السكان في العالم كانت هناك حاجة ماسه لإنتاج كميات كبيرة من المواد الغذائية و الاحتفاظ بها لفترات زمنية طويلة صالحه للتغذية لذا فقد قام الإنسان باستنباط طرق طبيعية لحفظ غذاؤه مثل حفظ اللحوم و الأسماك سواء عن طريق التدخين أو التمليح أو التجفيف أو بعض الطرق الأخرى.
و نظرا للحاجة لاستنباط طرق جديدة قام العلماء المتخصصين في علم التغذية بمحاوله حفظ المواد الغذائية باستخدام الإضافات الغذائية .
و من المعروف أن الإضافات الغذائية هي مواد طبيعية أو كيميائية تضاف إلى الأغذية بكميات معلومة و مقننة بغرض المساعدة على حفظ الأغذية التي يتم تصنيعها من التلوث و عوامل الفساد أو قد تستخدم كمواد ملونة أو منهكة أو مزيدة للكثافة لتحسين طعمها و قوامها و مظهرها و لكنها لابد أن تكون غير سامة و غير ضارة.
و من المعروف أن المواد الحافظة التي تضاف إلى الأغذية ذات فائدة كبيرة إلا أن لها أيضا بعض السلبيات و من أهمها هو تحسين طعم بعض المواد الغذائية التي فقدت قيمتها الغذائية و التي تعتبر من الأغذية الرديئة و هذا يودى إلى تأثيرات سلبية على صحة الإنسان .
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الشامي، سناء عبده. 2014. مميزات و عيوب إضافات الأغذية. مجلة أسيوط للدراسات البيئية،مج. 2014، ع. 40، ص ص. 1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-525612
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
الشامي، سناء عبده. مميزات و عيوب إضافات الأغذية. مجلة أسيوط للدراسات البيئية ع. 40 (تموز 2014)، ص ص. 1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-525612
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الشامي، سناء عبده. مميزات و عيوب إضافات الأغذية. مجلة أسيوط للدراسات البيئية. 2014. مج. 2014، ع. 40، ص ص. 1-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-525612
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 11
رقم السجل
BIM-525612
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)