![](/images/graphics-bg.png)
Incidence of presumptive salmonella in poultry meat products
العناوين الأخرى
مدى حدوث ميكروب السالمونيلا في منتجات لحوم الدواجن
المؤلف
المصدر
Assiut Veterinary Medical Journal
العدد
المجلد 60، العدد 140 (31 يناير/كانون الثاني 2014)، ص ص. 15-20، 6ص.
الناشر
تاريخ النشر
2014-01-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تم جمع 50 عينة من منتجات لحوم الدواجن من المحلات والسوبر في محافظة أسوان ماركت منها 10 عينات لنشون الفراخ و 10 عينات برجر الفراخ و 10 عينات الرومي المدخن و 10 عينات الكبد و القوانص و 10 عينات الشيش طاووك بنسبة 20 % و في الكبد و القوانص بنسبة 10 % بينما خلت عينات لنشون الفراخ و برجر الفراخ و الرومى المدخن من هذا الميكروب.
لوحظ من النتائج ارتفاع معدل التلوث بالسالمونيلا في منتجات لحوم الدواجن النيئة و الغير مطهية جيداً و التي لم تتعرض لمعاملات حرارية مثل الكبد و القوانص و الشيش طاووك كما لوحظ أن منتجات لحوم الدواجن التي تم معاملتها حرارياً أو التي تحتوي على مواد حافظة أو تم تصنيعها في مصانع أغذية تطبق المعايير الصحية الجيدة خالية من السالمونيلا.
يجب وضع الاستراتيجيات المناسبة لتقليل معدل انتشار السالمونيلا في منتجات لحوم الدواجن النيئة و لتحسين سلامتها و لتقليل انتقال العدوى إلى الإنسان من خلال استهلاكه لمنتجات لحوم الدواجن.
الملخص EN
A total of 50 poultry meat products samples were collected from shops and supermarkets in Aswan province ; 10 samples chicken luncheon ; 10 samples chicken burger; 10 samples smoked turkey ; 10 samples livers & gizzard and 10 samples sheeshtawook.
Samples were investigated for the presence of salmonella by using bacteriological and biochemical tests.
It was observed that 10 % (1/10) of livers & gizzard and 20 % (2/10) of sheeshtawook ; 0 % (0/10) of chicken luncheon ; 0 % (0/10) of chicken burger ; 0 % (0/10) of smoked turkey were positive for salmonella.
Salmonella contamination was found in livers & gizzard and in sheeshtawook while chicken luncheon, chicken burger and smoked turkey were free from salmonella.
Some poultry meat products especially products which consists of raw meat material such as livers & gizzards or products which not subjected to sufficient cooking considered an important source for salmonella infection.
Poultry meat products manufactured in food factories apply good hygiene practices are free from salmonella contamination.
Strategies to reduce salmonella levels on raw poultry should be undertaken to improve the safety of poultry products and reduce the incidence of human salmonellosis from poultry consumption.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Karmi, Muhammad. 2014. Incidence of presumptive salmonella in poultry meat products. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 60, no. 140, pp.15-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-590352
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Karmi, Muhammad. Incidence of presumptive salmonella in poultry meat products. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 60, no. 140 (Jan. 2014), pp.15-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-590352
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Karmi, Muhammad. Incidence of presumptive salmonella in poultry meat products. Assiut Veterinary Medical Journal. 2014. Vol. 60, no. 140, pp.15-20.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-590352
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 17-19
رقم السجل
BIM-590352
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)