![](/images/graphics-bg.png)
Microbiological investigations of some dried mixes of dairy desserts sold in Assiut City
العناوين الأخرى
الفحوصات الميكروبيولوجية لبعض الخلطات المجففة من الحلويات اللبنية المباعة في مدينة أسيوط
المؤلفون المشاركون
al-Jundi, Marwah Muhammad Nabil
al-Sharif, Lamya Muhammad Talat Ali Ahmad
المصدر
Assiut Veterinary Medical Journal
العدد
المجلد 59، العدد 137 (30 إبريل/نيسان 2013)، ص ص. 180-188، 9ص.
الناشر
تاريخ النشر
2013-04-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
The research work was aimed to evaluate the microbiological quality of dried mixes of dairy products highly consumed by the public in Egypt.
To verify the quality and safety of these products, 90 random samples of whipped cream; chocolate pudding powder and sauce (all in powder form and main component is milk powder either full or skimmed milk powder and other components differ in each product) were collected from different manufactures.
These products examined for total bacterial count (average counts were 8.72x104; 9.29x104 and 1.29x105 cfu/g in examined samples of cream, chocolate pudding and sauce respectively).
While, total thermophillic count were detected in examine samples of whipped cream and chocolate and failed to be counted in sauce samples.
In addition, the total coliforms counts and total yeasts and molds counts were recorded.
Also, the examination of these products for contamination by some pathogenic microorganisms were done and revealed that E.
coli O157:H7 and coagulase positive S.
aurous could not be isolated from all examined samples.
While listeria monocytogenes could be isolated from chocolate pudding in percentage of 26.7 %.
The microbial population detected in terms of numbers and types of microorganisms reflect the poor hygienic standard of production which constituting a public health hazard.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Jundi, Marwah Muhammad Nabil& al-Sharif, Lamya Muhammad Talat Ali Ahmad. 2013. Microbiological investigations of some dried mixes of dairy desserts sold in Assiut City. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 59, no. 137, pp.180-188.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591241
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Jundi, Marwah Muhammad Nabil& al-Sharif, Lamya Muhammad Talat Ali Ahmad. Microbiological investigations of some dried mixes of dairy desserts sold in Assiut City. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 59, no. 137 (Apr. 2013), pp.180-188.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591241
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Jundi, Marwah Muhammad Nabil& al-Sharif, Lamya Muhammad Talat Ali Ahmad. Microbiological investigations of some dried mixes of dairy desserts sold in Assiut City. Assiut Veterinary Medical Journal. 2013. Vol. 59, no. 137, pp.180-188.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591241
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 186-188
رقم السجل
BIM-591241
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)