Study the prevalence of psychrotrophic food borne bacteria in Tilapia nilotica in Dakahlia markets and its effect on fish quality
العناوين الأخرى
دراسة مدى تواجد البكتريا الممرضة المحبة للبرودة في أسماك البلطي النيلي في أسواق محافظة الدقهلية و تأثيرها على جودة الأسماك
المؤلفون المشاركون
al-Dasuqi, Hatim Fathi Ahmad
Mustafa, Shirin Sami
Hassan, Azzah al-Sayyid Ali
المصدر
Assiut Veterinary Medical Journal
العدد
المجلد 59، العدد 137 (30 إبريل/نيسان 2013)، ص ص. 81-85، 5ص.
الناشر
تاريخ النشر
2013-04-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
5
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تم جمع عدد 100 عينة من أسماك البلطي النيلي من أسواق محافظة الدقهلية و ذلك لتقييمها من الناحية الصحية و دراسة صدى تواجد البكتيريا المحبة للبرودة و بيان مدى تأثيرها على جودة الأسماك.
و قد دلت النتائج على أن متوسط العد الكلى للميكروبات المحبة للبرودة 3.1 × 102 / gram بينما كان متوسط العد الكلى لميكروب السودوموناس 5.1 × 103 / gram و متوسط العد الكلي لميكروب الباسيلس سيرس gram / 310 × 4.0.
تحتوى لحوم الأسماك على نسبة عالية من الأحماض الدهنية بالإضافة إلى الأحماض الأمينية و التي تتعرضا للتحلل نتيجة للنشاط البكتيري و قد تم إجراء اختبارات كيميائية عن طريق تقدير نسبة الهيستامين-القواعد النيتروجينية الكلية-حامض الثيوباربيتيوريك للكشف عن جودة الأسماك و كانت النسب كالآتي : الحد الأدنى الهيستامين كان 5.7 مجم % و الحد الأقصى 25.1 مجم % أما بالنسبة للقواعد النيتروجينية الكلية و حامض الثيوباربيتيوريك فقد كانت نسب الحد الأدنى و الحد الأقصى 25.1mg / 100gm & 10.2mg / 100gm للقواعد النيتروجينية و 0.988mgDK / Kg & 0.534 mgDK / Kg الثيوباربيتيوريك.
الملخص EN
One hundred samples of Tilabia nilotica were collected from different markets in Dakahlia Governorate to evaluate their bacteriological quality by determine Psychrotrophic counts.
The effect of these foodborne bacteria on chemical quality of fish and consumer health were studied.
The bacteriological examination revealed that the mean value of total Psycrotrophic count, total Pseudomonas and total Bacillus cereus count in Tilapia nilotica samples were 3.1 × 102 ±1.8× 102 cfu/ gram, 5.1× 103±1.4 × 102cfu/ gram and 4.0×103±2.6 × 102cfu/gram respectively.
Biochemical tests as Histamine (H), Thiobarbituric acid (TBA), Total volatile basic amines (TVBN) were measured to determine the quality of examined fish and their effect on health of consumers.
The obtained results revealed that, the minimal and maximal histamine(H) content were 5.7 and 24.6 mg% respectively, 10.2 &25.1 mg/100gm for minimal and maximal (TVBN) respectively and 0.534 & 0.988 mgDK/Kg for minimal and maximal (TBA) content in examined fish samples.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Mustafa, Shirin Sami& al-Dasuqi, Hatim Fathi Ahmad& Hassan, Azzah al-Sayyid Ali. 2013. Study the prevalence of psychrotrophic food borne bacteria in Tilapia nilotica in Dakahlia markets and its effect on fish quality. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 59, no. 137, pp.81-85.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591377
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Mustafa, Shirin Sami…[et al.]. Study the prevalence of psychrotrophic food borne bacteria in Tilapia nilotica in Dakahlia markets and its effect on fish quality. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 59, no. 137 (Apr. 2013), pp.81-85.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591377
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Mustafa, Shirin Sami& al-Dasuqi, Hatim Fathi Ahmad& Hassan, Azzah al-Sayyid Ali. Study the prevalence of psychrotrophic food borne bacteria in Tilapia nilotica in Dakahlia markets and its effect on fish quality. Assiut Veterinary Medical Journal. 2013. Vol. 59, no. 137, pp.81-85.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591377
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 84-85
رقم السجل
BIM-591377
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر