Quantification of acrylamide content in potato chips and in Iraqi “Harissa”

العناوين الأخرى

تعيين محتوى الأكريل أميد في رقائق البطاطا و الهريسة العراقية

عدد الاستشهادات بقاعدة ارسيف : 
1

المؤلف

al-Janabi, Khalid Walid Salih

المصدر

Ibn al-Haitham Journal for Pure and Applied Science

العدد

المجلد 26، العدد 3 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 236-244، 9ص.

الناشر

جامعة بغداد كلية التربية ابن الهيثم

تاريخ النشر

2013-12-31

دولة النشر

العراق

عدد الصفحات

9

التخصصات الرئيسية

الكيمياء

الموضوعات

الملخص AR

طورت طريقة خضراء بسيطة٬ آمنة بيئيا٬ مستدامة٬ دقيقة و ذات تكلفة مناسبة لتعيين مقدار الأكريل اميد (2-بروبين أميد) في نماذج مختلفة من رقائق بطاطا جمعت من السوق العراقي للعام 2012 و في إنموذج وجبة عراقية تقليدية تسمى "هريسة".

تضمنت الطريقة التخلص المباشر من الدسم في النماذج بأستخدام الهكسان العادي ثم الاستخلاص بالماء الفاتر يتبعه التنظيف بتقنية الاستخلاص بالطور الصلب بوساطة خراطيش SPE التي تحتوي على مواد ماصة بهيئة مبادلات آيونية مختلطة نوع (SAX / 2-SCX/C8 SiliaPrep).

ثم يجري التقدير الكمي المباشر للمستخلص النهائي بوساطة الكروماتوغرافيا السائلة و الأشعة فوق البنفسجية (UV-LC) عند الطول الموجي 205 نانومتر.

أن محتوى الأكريل اميد في نماذج رقائق البطاطا التي تم قياسها كان ضمن النطاق 339-l024 ميكروغرام/ كيلوغرام٬ في حين كان لعينة الهريسة 235 ميكروغرام/ كيلوغرام.

و كانت قيم الاسترداد ضمن النطاق 4.97 إلى 2.l0l % مع انحراف معياري نسبي % RSD يقارب l.4 %.

و كان حد الكشف LOD٬ حد التقدير الكمي LOQ هو 20 ميكروغرام/ كيلوغرام و50 ميكروغرام/ كيلوغرام على أساس نسبة إشارة إلى تشويش 3 الى l ٬ 9 الى l على التوالي.

أنجز الهدف الأخضر للطريقة المقترحة من خلال تطوير إجراءات تستخدم كميات ضئيلة من الكواشف الحميدة و تتجنب إنتاج مخلفات سامة.

و يمكن استخدام الطريقة في عمليات التحليل المتكرر و الدوري لمادة الأكريل اميد لأي إنموذج من الأغذية الدهنية.

الملخص EN

A simple, environmentally benign, sustainable, accurate and cost effective green approach has been developed for the determination of Acrylamide (2-propenamide) in different samples of potato chips collected from the Iraqi market during the year 2012 and a traditional Iraqi meal called Harissa.

The method entails a straightforward de-fatting practice with n-hexane, extraction with lukewarm water, and cleanup with solid-phase extraction (SPE) cartridges containing the sorbent bed of the mixed mode ion exchangers (SiliaPrep C8/SCX-2/SAX).

The final extracts are directly determined by liquid chromatography-Ultra violet (LC-UV) at a wavelength of 205nm for quantification.

The acrylamide content in the examined potato chips were in the range 339–1024 μg/kg, while for Harissa sample it was 235 μg/kg.

The recoveries were in the range of 97.4 and 101.2% with relative standard deviations (RSD%) of about 4.1%.

The limit of detection (LOD) and the limit of quantification (LOQ) were 20 μg/kg and 50 μg/kg in the basis of signal to noise ratios of 3:1 and 9:1, respectively.

The green goal of the proposed method was accomplished by developing a procedure that uses minimal amounts of benign reagents and the avoidance of producing toxic residues.

This method can be used for routine analysis of Acrylamide in any fatty food matrices.

نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)

al-Janabi, Khalid Walid Salih. 2013. Quantification of acrylamide content in potato chips and in Iraqi “Harissa”. Ibn al-Haitham Journal for Pure and Applied Science،Vol. 26, no. 3, pp.236-244.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-598879

نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)

al-Janabi, Khalid Walid Salih. Quantification of acrylamide content in potato chips and in Iraqi “Harissa”. Ibn al-Haitham Journal for Pure and Applied Science Vol. 26, no. 3 (Dec. 2013), pp.236-244.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-598879

نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)

al-Janabi, Khalid Walid Salih. Quantification of acrylamide content in potato chips and in Iraqi “Harissa”. Ibn al-Haitham Journal for Pure and Applied Science. 2013. Vol. 26, no. 3, pp.236-244.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-598879

نوع البيانات

مقالات

لغة النص

الإنجليزية

الملاحظات

Includes appendix : p. 241-243

رقم السجل

BIM-598879