Caracterisation physico-chimique du colostrum camelin (camelus dromedaries)‎

الملخص FRE

Des études ont prouvé que le colostrum de chamelle présente un intérêt particulier tant pour le chamelon que pour les nomades et les populations du sud, car il répond parfaitement à leurs exigences vu sa haute teneur en nutriments de base (protéines, lipides, lactose) ainsi qu’en vitamine C.

Il est également caractérisé par son système protecteur naturel puissant (lactopéroxydase, lactoferrine, immunoglobulines et proteose-peptones3), le distinguant ainsi du colostrum bovin.

L’objet de ce travail consiste en la caractérisation de ce bio-produit par des analyses physico-chimiques sur un échantillon prélevé dans la Zone de Taïbat à Ouargla en comparaison avec celle du bovin.

Les résultats obtenus ont révélé que le pH du colostrum camelin est égal à 6,50 ± 0,13 contre 6 ,30 ± 0,01 que son acidité Dornic est de l’ordre 14,5 ± 0,01contre 24 ± 0,1, que sa densité soit 1,049 ± 0,001 contre 1,025± 0,007 .Sa teneur en matière sèche totale est légèrement réduite par rapport à celle du colostrum bovin évaluée de 120 ± 0,032 g/l contre140 ± 0,068.Sa teneur en lipides est plus faible que celle du colostrum bovin est évaluée à 40 ± 0,00 g/l contre 77 ± 0,06.

La teneur en cendres est égale à 6,5 ± 0, 0,50g/l contre 5 ± 0 ,00.

Par ailleurs ; ce produit se caractérise essentiellement par des taux relativement élevés en vitamine C et en protéines.

Sa teneur en vitamine C est 2,5 plus élevée que celle présente dans le colostrum bovin 84,48 ± 8.01 mg/l contre38, 01± 0,00 et la teneur en protéines est égale à 55,5 ± 3.5 g/l contre 35 ± 4,02.