Occurrence of fumonisins in corn, wheat and some of their based-food products in egypt
العناوين الأخرى
وجود الفيومونيزينات في الذرة و القمح و بعض منتجاتهما الغذائية
المؤلفون المشاركون
Salim, Dayfi Ahmad
Ramadan, Bulbul Ramadan
المصدر
العدد
المجلد 33، العدد 2 (31 مايو/أيار 2009)، ص ص. 147-158، 12ص.
الناشر
تاريخ النشر
2009-05-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تعتبر الفيومونيزينات من السموم الفطرية التي تنتجها سلالات من فطر الفيوزاريوم و التي تنمو على المحاصيل الزراعية في الحقل أو إثناء التخزين.
و قد تم في هذه الدراسة جمع 106 عينة ممثلة تضمنت : 12 عينة من حبوب الذرة غير المصنع (خام)، 46 عينة من منتجات الذرة (مقرمشات و رقائق الذرة)، 10 عينات فشارة ذرة و 38 عينة من حبوب القمح و منتجات أغذية القمح-خلال ستة أشهر (يناير- يونيو 2004) و ذلك بغرض تقدير تركيز السموم الفطرية (الفيومونيزينات) بها.
و قد تم جمع العينات عشوائيا- خلال فترة صلاحية هذه المنتجات المدون عليها-من السوق المحلي بمحافظة أسيوط، مصر.
و قد تم تقدير الفيومونيزينات باستخدام طريقة الإليزا.
و قد تبين من الفحص وجود الفيومونيزينات في جميع العينات ألتي أخذت في هذه الدراسة، و قد تراوح تركيزها بين 3,5-14,1 ملجم، 5،7- 10,3 ملجم / كجم بمتوسط قدرة 7,55 ± 3,16، 8,21 ± 1,26 ملجم / كجم من كل من حبوب الذرة الخام و فشار الذرة، على التوالي.
و كانت المنتجات ألمصنعة من الذرة أساسا، و التي جمعت من ثمانية مصادر إنتاج مختلفة (6 للمقرمشات و 2 لرقائق الذرة) تحتوي مستويات من ألفيومونيزينات تراوح متوسطها من 6,54 ± 0,59 إلى 10,78 ± 1.98 ملجم / كجم، و قد تراوحت التركيزات الصغرى و الكبرى من 5,6 إلى 7,2 و من 7,2 إلى 16,4 ملجم / كجم من المقرمشات و رقائق الذرة، على التوالي.
و من ناحية أخرى، فقد تراوح تركيز الفيومونيزينات المقدر في حبوب القمح بين 3,8-6,2 ملجم / كجم، بمتوسط قدرة 4.89 ± 0.88 ملجم / كجم.
و تراوحت قيم المتوسطات لتركيزها في كل من عينات الدقيق، السيمولينا، السن الناعم و الردة الناعمة-حول القيمة المتوسطة لتركيز السم في حبوب القمح، بينما كانت أعلى المتوسطات لعينات ألسن الخشن (5.42 ± 0.68 ملجم / كجم).
و من نتائج هذه الدراسة يتضح أن القيم المتوسطة لتركيزات الفيومونيزينات لجميع أنواع العينات التي تم فحصها تفوق تلك التركيزات المسموح بها، و التي سبق أن أوصت بها هيئة الأغذية و الدواء، مما يلفت الانتباه إلى ضرورة الاهتمام بجودة تلك المواد الخام (حبوب الذرة، القمح و غيرها) و التي تؤكل أو تستخدم في تصنيع المنتجات الغذائية، حرصا على صحة الإنسان من أضرار هذه المواد السامة.
الملخص EN
Fumonisins, which possibly carcinogens are a family of mycotoxins produced by the Fusarium species that grow on agricultural commodities in the field or during storage.
A total number of 106 representative samples [12 unprocessed (raw) corn, 46 corn based products; (snacks and corn flakes),10 popcorn, and 38 wheat and wheat products] were collected during a 6 month period (1 / 2004 to 6 / 2004) and analyzed for total fumonisins.
All samples were randomly selected from the local markets in Assiut Governorate, Egypt during its validity periods.
Fumonisins were determined with competitive direct enzyme–linked immunosorbant assay (CD-ELISA).
Fumonisins were detected in all analyzed samples (100 %).
Its mean values were 7.55 ± 3.16 and 8.21 ±1.26 Mg / kg and ranged from 3.5 to 14.1and 5.7 ± 10.3 mg / kg in raw corn and popcorn, respectively.
Corn based products ; snacks and flakes from eight sources contained fumonisins with mean values ranging from 6.54 ± 0.59 to 10.78 ± 1.98 mg / kg.
The minimum and maximum fumonisin concentrations varied from 5.6 to 7.4 and 7.2 to 16.4 mg / kg in corn based products ; snacks and flakes from the different sources, respectively.
Fumonisins content varied from 3.8 - 6.2 mg / kg in wheat grains with a mean value of 4.89 ± 0.88 mg/kg.
Its mean values in flour, semolina, fine shorts and fine bran were within the levels in grains, while higher values were found in coarse shorts (5.42 ± 0.68 mg / kg) and wheat products (6.38 ± 1.44 mg / kg) The present study indicated that the recorded fumonisin mean values in all analyzed samples exceeded the recommended maximum levels for total fumonisins by FDA (2001).
Therefore, it is very essential to continuously monitor fumonisins in cereal, legumes and its products to see if a downward trend would be taken to minimize its occurrence.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Salim, Dayfi Ahmad& Ramadan, Bulbul Ramadan. 2009. Occurrence of fumonisins in corn, wheat and some of their based-food products in egypt. Assiut Medical Journal،Vol. 33, no. 2, pp.147-158.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-61900
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Salim, Dayfi Ahmad& Ramadan, Bulbul Ramadan. Occurrence of fumonisins in corn, wheat and some of their based-food products in egypt. Assiut Medical Journal Vol. 33, no. 2 (May. 2009), pp.147-158.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-61900
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Salim, Dayfi Ahmad& Ramadan, Bulbul Ramadan. Occurrence of fumonisins in corn, wheat and some of their based-food products in egypt. Assiut Medical Journal. 2009. Vol. 33, no. 2, pp.147-158.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-61900
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 154-158
رقم السجل
BIM-61900
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
