Development of date fruits-based ready meal products
المؤلفون المشاركون
Ibrahim, Ahmad al-Jili
Abd Allah, Yahya M.
Ramadan, Bulbul Ramadan
المصدر
Sudan Journal of Agricultural Sciences
العدد
المجلد 2014، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2014)، ص ص. 46-54، 9ص.
الناشر
جامعة الزعيم الأزهري كلية الزراعة
تاريخ النشر
2014-06-30
دولة النشر
السودان
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
Seven date-based meal products (tamr-meals) were prepared from Barakawi date paste, chickpeas, wheat grains, lentils and whole milk powder in ratios of 40:20:20:5:5 as well as syrup from the same cultivar.
Meals were also supplemented with; starch, semolina, rice, coconuts, roasted sesame kernels, roasted sesame paste (tahina) or roasted peanuts.
Some products were further supplemented with whole egg liquid.
Products were found to contain 10.6-12.4% moisture, 12.5-17.6% protein, 4.3-7.4% fat, 60.9-69.8% carbohydrates, 2.0-3.8% fibers and 2.0-2.9% ash.
Products also contained appreciable amounts of macro and micro mineral elements.
They have high levels of K, Na and Mn beside appreciable amounts of Ca, Mg, P, Fe and Cu.
The amount of a meal product which would fulfill the recommended daily intake of each mineral matter was also estimated.
Further, all tamr-meals were found highly acceptable (>83%); however, the meal containing roasted sesame kernels was the most acceptable one (89.9%).
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ibrahim, Ahmad al-Jili& Abd Allah, Yahya M.& Ramadan, Bulbul Ramadan. 2014. Development of date fruits-based ready meal products. Sudan Journal of Agricultural Sciences،Vol. 2014, no. 1, pp.46-54.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-674375
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Ibrahim, Ahmad al-Jili…[et al.]. Development of date fruits-based ready meal products. Sudan Journal of Agricultural Sciences No. 1 (2014), pp.46-54.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-674375
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ibrahim, Ahmad al-Jili& Abd Allah, Yahya M.& Ramadan, Bulbul Ramadan. Development of date fruits-based ready meal products. Sudan Journal of Agricultural Sciences. 2014. Vol. 2014, no. 1, pp.46-54.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-674375
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 53-54
رقم السجل
BIM-674375
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر