Design, construction and testing of a hot water food dryer
المصدر
Journal of Science and Technology : in Agricultural and Veterinary Sciences
العدد
المجلد 16، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2015)، ص ص. 85-94، 10ص.
الناشر
جامعة السودان للعلوم و التكنولوجيا عمادة البحث العلمي
تاريخ النشر
2015-12-31
دولة النشر
السودان
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The study includes design, fabrication and testing to hot water food dryer.
The drying theory depends upon hot water as source of energy for drying the product.
Potatoes product was selected to test the dryer performance.
The drying was done under constant condition of 63oC temperature , 13%relative humidity and 1.5 (m/s) air speed.
Three different drying methods were used based on the location of fan which was uesd inside the drying chamber (top, bottom or both).The dried products were subjected to moisture content test .Also organoleptic properties evaluation was done for color, taste, flavor and general appearance.
The results indicated that, bottom fan drying method scored lower percentage 3.25% moisture content followed by both fans 3.49%.
The organoleptic evaluation indicated that, the dryer gave the prefer results with both fans 1.29, 2.18, 2.53 and 2.24 for color, taste, flavor, and general appearance respectively.
Keywords: drying, hot water, potatoes, moisture content, organoleptic properties.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Musaid, Khalid Uthman& al-Nougomi, Abd al-Qadir Umar& Makki, Hatim& Bayyumi, Yusri. 2015. Design, construction and testing of a hot water food dryer. Journal of Science and Technology : in Agricultural and Veterinary Sciences،Vol. 16, no. 2, pp.85-94.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-674456
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Musaid, Khalid Uthman…[et al.]. Design, construction and testing of a hot water food dryer. Journal of Science and Technology : in Agricultural and Veterinary Sciences Vol. 16, no. 2 (Dec. 2015), pp.85-94.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-674456
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Musaid, Khalid Uthman& al-Nougomi, Abd al-Qadir Umar& Makki, Hatim& Bayyumi, Yusri. Design, construction and testing of a hot water food dryer. Journal of Science and Technology : in Agricultural and Veterinary Sciences. 2015. Vol. 16, no. 2, pp.85-94.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-674456
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 93-94
رقم السجل
BIM-674456
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر