دراسة المحتوى المايكروبي و الكيميائي للجبن الأبيض الطري العراقي المتداول في أسواق البصرة
العناوين الأخرى
Study of microbial, chemical content of iraqi white soft cheese in Basrah markets
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 26، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 100-109، 10ص.
الناشر
تاريخ النشر
2013-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
أجريت هذه الدراسة للتعرف على الملوثات الميكروبية و بعض الصفات الكيميائية للجبن الطري المحلي المتداول في أسواق مدينة البصرة و تقييم مدى صحتها من خلال مطابقتها للمعايير الصحية العراقية، جمعت 10 عينات من الجبن الطري خلال شهر أيلول لعام 2012 تم خلالها إجراء فحوصات مايكروبية و كيميائية، أظهرت نتائج البحث ارتفاع محتوى الجبن الطري من الأحياء المجهرية إذ بلغ العدد الكلي للأعفان 310 × 5 بوغ / غم في جبن البصرة القديمة، أما العدد البكتيري الكلي و بكتريا القولون و العنقوديات الذهبية فقد بلغ 810 × 2 و 310 × 8 و 410 × 4 وحدة تكوين المستعمرة / غم على التوالي في عينة جبن العشار و 5 ميل و التي لوحظ فيها أيضا تواجد بكتريا السالمونيلا إما من الناحية الكيميائية فقد لوحظ انخفاض نسبة الدهن و ارتفاع الحموضة و نسبة الملح المضافة في معظم عينات الأجبان.
الملخص EN
This study was done to know for microbial contaminators and some chemical composition for local soft cheese in Basrah markets and the evaluation the healthy range from health scale stratification of Iraq, Gathering 10 specimen of local soft cheese during the month of September 2012 , Chemical composition and microbial checking procedure done , the result showed in creased theirmmicrobial content was reached Mold 5×103 Spore/g in sample of Basrah , Total aerobic bacteria 2×108 CFU/gm, Coliform bacteria 8×103 CFU/gm, Staph.
4×104 CFU/gm in sample of 5 Mel , Ashar cheese, chemical content showed decreased in fat and increased of acidity, salt for most of cheese sample.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
آل منهل، علاء جبار عبد. 2013. دراسة المحتوى المايكروبي و الكيميائي للجبن الأبيض الطري العراقي المتداول في أسواق البصرة. مجلة البصرة للعلوم الزراعية،مج. 26، ع. 2، ص ص. 100-109.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-698444
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
آل منهل، علاء جبار عبد. دراسة المحتوى المايكروبي و الكيميائي للجبن الأبيض الطري العراقي المتداول في أسواق البصرة. مجلة البصرة للعلوم الزراعية مج. 26، ع. 2 (2013)، ص ص. 100-109.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-698444
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
آل منهل، علاء جبار عبد. دراسة المحتوى المايكروبي و الكيميائي للجبن الأبيض الطري العراقي المتداول في أسواق البصرة. مجلة البصرة للعلوم الزراعية. 2013. مج. 26، ع. 2، ص ص. 100-109.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-698444
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 106-108
رقم السجل
BIM-698444
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
منصة "معرفة" للكتاب العربي الجامعي الرقمي 
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
