Qualite bacteriologique des carcasses de viandes porcines et bovines produites a l’abattoir de ouagadougou, burkina faso
العناوين الأخرى
Bacteriological quality of porcine and bovine meats produced to abattoir of Ouagadougou (Burkina faso)
المؤلفون المشاركون
Traore, A. S.
Ilboudo, A. J.
Samandoulougou, S.
Abri, M.
Siydi, M. G.
Savadogo, A.
المصدر
Revue de Microbiologie Industrielle Sanitaire et Environnementale.
العدد
المجلد 10، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2016)، ص ص. 33-55، 23ص.
الناشر
تاريخ النشر
2016-06-30
دولة النشر
المغرب
عدد الصفحات
23
التخصصات الرئيسية
العلوم الطبيعية والحياتية (متداخلة التخصصات)
الملخص EN
impact on the public health.
Hence it is necessary to control these pathogenic microorganisms which are responsible of the contaminations.
The present study aimed to investigate the bacteriological quality of porcine and bovine carcasses produced to abattoir of Ouagadougou in order to improve the quality of meats produced in Ouagadougou (Burkina Faso).
A total of fifteen pig carcasses and fifteen cattle carcasses were examined at the refrigerating abattoir of Ouagadougou.
Each carcass was sampled at four sites as recommended by E.U.
Decision 64/433, 2001.
The samples from pig carcasses were pooled into three groups and examined for total viable counts, coliforms, Staphylococcus, sulfate reducing anaerobic bacteria and Salmonella.
The same experiment was performed for the samples from cattle carcasses.
The results obtained from cattle and pig carcasses were similar for total viable counts and the mean values were unacceptable.
The total coliforms values were acceptable for cattle carcasses and unacceptable for pig carcasses.
The results obtained from cattle and pig carcasses were acceptable for thermo tolerant coliforms.
Two groups of cattle carcasses were unacceptable whereas two groups of pig carcasses were acceptable for Staphylococcus.
The level of sulfate reducing anaerobic bacteria was unacceptable for all the samples of cattle carcasses but two groups of pig carcasses were unacceptable.
No Salmonella was observed in both cattle and pig carcasses.
الملخص FRE
La présente étude vise à apporter une contribution à l’amélioration de la qualité hygiénique des viandes consommées à Ouagadougou au Burkina Faso.
Elle a consisté à l’appréciation de la qualité microbiologique des carcasses bovines et porcines préparées à l’abattoir frigorifique d’Ouagadougou.
Des prélèvements ont été effectués de façon aléatoire immédiatement après l'inspection vétérinaire sur quinze (15) carcasses de porcins et quinze (15) de bovins dans quatre zones.
Ces dernières ont été échantillonnées et regroupés par lot de Trois pour chaque espèce comme recommandé par la Directive 64/433/CEE (2001).
Le niveau de contamination par la flore aérobie mésophile totale des échantillons de bovins et de porcins est presqu’équivalent et non satisfaisants.
Les taux de contamination en log UFC/cm2 sont compris entre 7,5 et 8,88 ; 5,68 et 9,10 respectivement pour les bovins et les porcins.
Tous les lots d’échantillons de bovins sont satisfaisants en ce qui concerne la contamination par les coliformes totaux sauf pour le cas des porcs.
La contamination par les coliformes fécaux est satisfaisante tant pour les carcasses bovines que porcines.
Pour la contamination par les staphylocoques, deux lots bovins sur trois (2/3) sont non satisfaisants et 2/3 lots porcins sont satisfaisants.
Quant aux anaérobies sulfito-réducteurs, le niveau de contamination des lots est non satisfaisant chez les bovins.
2/3 lots sont non satisfaisants chez les porcs.
Aucune Salmonelle n’a été détecté dans nos échantillons de bovins et de porcins
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ilboudo, A. J.& Savadogo, A.& Samandoulougou, S.& Abri, M.& Siydi, M. G.& Traore, A. S.. 2016. Qualite bacteriologique des carcasses de viandes porcines et bovines produites a l’abattoir de ouagadougou, burkina faso. Revue de Microbiologie Industrielle Sanitaire et Environnementale.،Vol. 10, no. 1, pp.33-55.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-707653
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Ilboudo, A. J.…[et al.]. Qualite bacteriologique des carcasses de viandes porcines et bovines produites a l’abattoir de ouagadougou, burkina faso. Revue de Microbiologie Industrielle Sanitaire et Environnementale. Vol. 10, no. 1 (2016), pp.33-55.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-707653
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ilboudo, A. J.& Savadogo, A.& Samandoulougou, S.& Abri, M.& Siydi, M. G.& Traore, A. S.. Qualite bacteriologique des carcasses de viandes porcines et bovines produites a l’abattoir de ouagadougou, burkina faso. Revue de Microbiologie Industrielle Sanitaire et Environnementale.. 2016. Vol. 10, no. 1, pp.33-55.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-707653
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الفرنسية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 52-55
رقم السجل
BIM-707653
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
