التأثير التأزري للزيت العطري المستخلص من أوراق أكليل الجبل rosmarinus officinolis و بذور الحبة السوداء nigella sativa في الحمل المايكروبي و الصفات الحسية للحم و الدجاج المفروم و المخزن بالتبريد
العناوين الأخرى
The synbiotic effect of volaticle oil extracted from leaves Rosmarinus officinolis and Nigellai sativa on microbial and sensory characteristics of minced poultry meat during cold storage
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 13، العدد 3 (30 سبتمبر/أيلول 2016)، ص ص. 402-412، 11ص.
الناشر
جامعة بغداد كلية العلوم للبنات
تاريخ النشر
2016-09-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
- الآثار الفسيولوجية
- اللحوم
- الحبة السوداء
- الدجاج
- اللحوم المجمدة
- الزيوت العطرية
- المستخلصات النباتية
- إكليل الجبل
- التخزين البارد
الملخص EN
The objective of present study was to investigate the effect of using duplex volaticle oil of Rosmarinusoficinolis and Nigella sativain microbial quality, sensing and extending storage time of minced cold poultry meat.
Duplex volaticle oil was added at 25, 50 and 75 mg/kg to minced poultry meat , these treatments were stored individually for (0 ,4 and 7) days at( 4-7) C0 .
After making several microbial and sensing test.
The following results were obtained:- The process of adding duplex volaticle oil of Rosmarinus officinolis and Nigella sativa to minced poultry meat led to significant reduced (P<0.01) in total arobic count, psychrophilic count and coliform bacteria during refrigerated storage periods.
The results showed asignificant sensory evaluation improvement (P<0.01) in the organoleptic characterisitics of minced poultry meat ( flavor, juiciness , tenderness, overall palatability).
It can be concluded that added duplex volaticle oil had positive significant influence on sensing and microbial safety of minced poultry meat when stored under refrigeration at (4-7)C0 to (7) days.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
زنكنة، بشرى سعدي رسول. 2016. التأثير التأزري للزيت العطري المستخلص من أوراق أكليل الجبل rosmarinus officinolis و بذور الحبة السوداء nigella sativa في الحمل المايكروبي و الصفات الحسية للحم و الدجاج المفروم و المخزن بالتبريد. مجلة بغداد للعلوم،مج. 13، ع. 3، ص ص. 402-412.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-722349
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
زنكنة، بشرى سعدي رسول. التأثير التأزري للزيت العطري المستخلص من أوراق أكليل الجبل rosmarinus officinolis و بذور الحبة السوداء nigella sativa في الحمل المايكروبي و الصفات الحسية للحم و الدجاج المفروم و المخزن بالتبريد. مجلة بغداد للعلوم مج. 13، ع. 3 (2016)، ص ص. 402-412.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-722349
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
زنكنة، بشرى سعدي رسول. التأثير التأزري للزيت العطري المستخلص من أوراق أكليل الجبل rosmarinus officinolis و بذور الحبة السوداء nigella sativa في الحمل المايكروبي و الصفات الحسية للحم و الدجاج المفروم و المخزن بالتبريد. مجلة بغداد للعلوم. 2016. مج. 13، ع. 3، ص ص. 402-412.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-722349
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 409-412
رقم السجل
BIM-722349
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر