![](/images/graphics-bg.png)
Effectiveness of gamma irradiated chitosan for fresh meat preservation
المؤلف
المصدر
Arab Journal of Nuclear Sciences and Applications
العدد
المجلد 48، العدد 3 (31 يوليو/تموز 2015)، ص ص. 143-152، 10ص.
الناشر
الجمعية المصرية للعلوم النووية و تطبيقاتها
تاريخ النشر
2015-07-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Chitosan is a food preservative of natural origin that has drawn the attention of scientists working in the field of radiation processing and natural polymer products development.
The effectiveness of 1% chitosan (CS) and chitosan oligosaccharides (COS) (chitosan subjected to γ irradiation, 50 or 100 kGy) dipping to preserve fresh beef slices during refrigerated storage was investigated.
The microbiological quality, lipid and color stability were evaluated.
The results revealed that dipping in 1% CS, COS 50 and COS 100 significantly (p< 0.05) improved the microbiological quality and reduced lipid oxidation in beef samples compared to the control samples.
On day 7, control samples were considered rejected from the microbiological and lipid oxidation point of view.
Dipping in 1% COS 100 significantly (p< 0.05) influenced color properties compared with the other groups.
It could be concluded that dipping in 1% COS improved quality parameters of fresh beef and could be used in preservation.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Zahran, D. A.. 2015. Effectiveness of gamma irradiated chitosan for fresh meat preservation. Arab Journal of Nuclear Sciences and Applications،Vol. 48, no. 3, pp.143-152.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-724195
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Zahran, D. A.. Effectiveness of gamma irradiated chitosan for fresh meat preservation. Arab Journal of Nuclear Sciences and Applications Vol. 48, no. 3 (Jul. 2015), pp.143-152.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-724195
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Zahran, D. A.. Effectiveness of gamma irradiated chitosan for fresh meat preservation. Arab Journal of Nuclear Sciences and Applications. 2015. Vol. 48, no. 3, pp.143-152.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-724195
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 150-152
رقم السجل
BIM-724195
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)