![](/images/graphics-bg.png)
تأثير زمن الطهي في النشاط المضاد للأكسدة لعينات من البصل السوري
العناوين الأخرى
Impact of cooking time on the antioxidant activity for samples of the Syrian onions
المؤلفون المشاركون
بيت، فرانسوا قره
ميادة عيسى
الجبة، ملك
المصدر
مجلة جامعة دمشق للعلوم الأساسية
العدد
المجلد 31، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2015)، ص ص. 275-286، 12ص.
الناشر
تاريخ النشر
2015-06-30
دولة النشر
سوريا
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
This research studied the impact of planting location and cooking time periods of (5, 10, 15, 20 and 40 minutes) on the antioxidant effect, and on the total Phenols and Flavonoids contents using five different samples of Syrian onions.
The results showed that the total Phenols, total Flavonoids and antioxidant activity contents were between (279-583)mg/100g dry wt, (80- 180)mg/100g dry wt, and (60-75%) respectively.
In addition, boiling for different periods resulted in increased total Phenols from (383 to789)mg/100g dry wt and in total Flavonoids from (124 to 205)mg/100g dry wt as well as an increase of (77% to 88%) of antioxidant activity as measured using the DPPH method
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
ميادة عيسى والجبة، ملك وبيت، فرانسوا قره. 2015. تأثير زمن الطهي في النشاط المضاد للأكسدة لعينات من البصل السوري. مجلة جامعة دمشق للعلوم الأساسية،مج. 31، ع. 1، ص ص. 275-286.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-750833
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
ميادة عيسى....[و آخرون]. تأثير زمن الطهي في النشاط المضاد للأكسدة لعينات من البصل السوري. مجلة جامعة دمشق للعلوم الأساسية مج. 31، ع. 1 (2015)، ص ص. 275-286.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-750833
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
ميادة عيسى والجبة، ملك وبيت، فرانسوا قره. تأثير زمن الطهي في النشاط المضاد للأكسدة لعينات من البصل السوري. مجلة جامعة دمشق للعلوم الأساسية. 2015. مج. 31، ع. 1، ص ص. 275-286.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-750833
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 285-286
رقم السجل
BIM-750833
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)