Investigation on antimicrobial and antioxidant effect of olive leaf extract in karadi sheep meat during storage
العناوين الأخرى
دراسة تأثير إضافة المستخلص الكحولي لأوراق الزيتون في النمو الميكروبي و التزنخ التأكسدي في لحوم الأغنام الكرادية خلال الخزن
المؤلف
المصدر
The Iraqi Journal of Agricultural Science
العدد
المجلد 46، العدد 6 (31 ديسمبر/كانون الأول 2015)، ص ص. 1091-1095، 5ص.
الناشر
تاريخ النشر
2015-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
5
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
The purpose of this investigation was to study the effects of adding olive leaf extract (OLE) on the oxidative rancidity and microbial growth in lamb patties.
Lamb patties were blended with 1%, 2% and 3% olive leaf extract and untreated (control) group and kept in refrigerator at 4°C for12 days.
The results revealed that lipid oxidation of lamb patties started to increase after four days of refrigeration and increase rapidly to reach their maximum after 12 days of storage.
Extract of olive leaf apparently retarded significantly (P<0.01) oxidative rancidity of lamb patties by 52.3, 36.5 and 26.1%for treated samples with1, 2, 3% of OLE respectively compared to control.
Total plate count, psychrophilic count and coliform decreased significantly (P<0.01) with the addition of extracts during storage.
It was concluded that adding (OLE) led to retarded oxidative rancidity and microbial growth during storage (4°C) of lamb patties for 12 days.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Bakr, Ibrahim Aswad. 2015. Investigation on antimicrobial and antioxidant effect of olive leaf extract in karadi sheep meat during storage. The Iraqi Journal of Agricultural Science،Vol. 46, no. 6, pp.1091-1095.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-752905
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Bakr, Ibrahim Aswad. Investigation on antimicrobial and antioxidant effect of olive leaf extract in karadi sheep meat during storage. The Iraqi Journal of Agricultural Science Vol. 46, no. 6 (2015), pp.1091-1095.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-752905
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Bakr, Ibrahim Aswad. Investigation on antimicrobial and antioxidant effect of olive leaf extract in karadi sheep meat during storage. The Iraqi Journal of Agricultural Science. 2015. Vol. 46, no. 6, pp.1091-1095.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-752905
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 1095
رقم السجل
BIM-752905
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر