التقييم النوعي الجرثومي لجبن الأغنام الأبيض المحلي في أسواق مدينة الموصل
العناوين الأخرى
Microbiological quality of white local sheep cheese in Mosul city markets
المؤلفون المشاركون
الحمداني، مها هاشم عبد الكريم
عبد الواحد أحمد حسن
المصدر
المجلة العراقية للعلوم البيطرية
العدد
المجلد 31، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2017)، ص ص. 1-6، 6ص.
الناشر
جامعة الموصل كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2017-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
The soft white cheese is considered one of the most popular locally manufactured cheese in Iraq, a kind of traditional cheese that is mainly produced from sheep milk.
It usually becomes available in the markets of Mosul between the months of February and July.
To investigate the microbiological quality, 25 samples of white, soft, un-salted fresh locally produced sheep cheese were collected from the market in Mosul.
These cheese samples were examined by the quantity method to determine the total viable bacterial counts (TVC) and the total counts of coliform and Escherichia coli bacteria.
The minimum, maximum and average results of the aforementioned bacterial counts were 1.0x106, 1.4x103, 1.4x102 CFU g-; 2.9x108, 6.0x107, 12.6x105 CFU g- and 18.0x107, 5.8x106, 3.1x105 CFU g-1, respectively.
Corresponding to the ‘International Microbiological Reference Criteria’ for cheese, it could be clear from these results that the samples were highly contaminated.
Hence, it can be concluded that the sanitary conditions were inadequate either during the milk production and cheese manufacturing process or throughout their distribution in the local market.
Therefore, it is recommended to comply with the public health and sanitary measures during the process of local cheese production.
In consequence, it is essential to follow the annual screening of local cheese in terms of bacterial counts to determine the degree of contamination and in order to develop a national standard microbiological criteria and quality control for local cheese.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الحمداني، مها هاشم عبد الكريم وعبد الواحد أحمد حسن. 2017. التقييم النوعي الجرثومي لجبن الأغنام الأبيض المحلي في أسواق مدينة الموصل. المجلة العراقية للعلوم البيطرية،مج. 31، ع. 1، ص ص. 1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-792153
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
الحمداني، مها هاشم عبد الكريم وعبد الواحد أحمد حسن. التقييم النوعي الجرثومي لجبن الأغنام الأبيض المحلي في أسواق مدينة الموصل. المجلة العراقية للعلوم البيطرية مج. 31، ع. 1 (2017)، ص ص. 1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-792153
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الحمداني، مها هاشم عبد الكريم وعبد الواحد أحمد حسن. التقييم النوعي الجرثومي لجبن الأغنام الأبيض المحلي في أسواق مدينة الموصل. المجلة العراقية للعلوم البيطرية. 2017. مج. 31، ع. 1، ص ص. 1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-792153
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 5-6
رقم السجل
BIM-792153
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر