تحضير مركزات بروتينية من نوى تمر الزهدي و استعمالها في تدعيم البسكويت
العناوين الأخرى
Preparation concetrate protein from al-Zahdi date’s pits and used for biscuit fortification
المؤلفون المشاركون
التميمي، صبري جثير عبود
المندلاوي، عمار شهاب محمد
المصدر
المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك
العدد
المجلد 9، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2017)، ص ص. 45-53، 9ص.
الناشر
جامعة بغداد مركز بحوث السوق و حماية المستهلك
تاريخ النشر
2017-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
This study was conducted to prepare protein concentrates from AL-Zahdidate’s pits by using alkaline methods where the chemical composition of the pits were (7.30, 1.04, 5.80, 8.68 and 77.19) % for each of the moisture, ash, protein, fat and carbohydrates respectively and the chemical composition of the concentrate protein was (6.62, 4.10, 26.70, 0.93, and 58.65) % respectively.
The content of protein concentrate from the metallic elements (144.07, 25.11, 15.02, 0.49, 0.59, 0.27, 0.22 and 234.6) mg/ 100 g each of potassium, magnesium, calcium, iron, manganese, copper, zinc and phosphorus respectively.
The results of SDS-PAGE showed five bands with weights molecular ranged between 11000-70000 Dalton.
Give the biscuit which contain protein concentrate with areplacement ratio 5% significant differences in characteristics of the upper surface and the color of the pulp, while the biscuit which contain protein concentrate with a replacement ratio 10% give significant differences in the color of the pulp only .
The spread ratio for each the standard biscuit and biscut which content concetrate protein with a replacement ratio (5, 10) % was (5.32, 4.67 and 4.62) respectively, and the protein percentage (8.26 and 8.72 and 9.98) and in the same order.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
التميمي، صبري جثير عبود والمندلاوي، عمار شهاب محمد. 2017. تحضير مركزات بروتينية من نوى تمر الزهدي و استعمالها في تدعيم البسكويت. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك،مج. 9، ع. 2، ص ص. 45-53.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-796553
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
التميمي، صبري جثير عبود والمندلاوي، عمار شهاب محمد. تحضير مركزات بروتينية من نوى تمر الزهدي و استعمالها في تدعيم البسكويت. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك مج. 9، ع. 2 (2017)، ص ص. 45-53.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-796553
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
التميمي، صبري جثير عبود والمندلاوي، عمار شهاب محمد. تحضير مركزات بروتينية من نوى تمر الزهدي و استعمالها في تدعيم البسكويت. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك. 2017. مج. 9، ع. 2، ص ص. 45-53.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-796553
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 51-53
رقم السجل
BIM-796553
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر