Technological feasibility of preparing spaghetti enriched with some by-products of food industry in Egypt
العناوين الأخرى
الجدوى التكنولوجية لأعداد الاسباجتى الغنية ببعض المنتجات الثانوية للأغذية المصنعة في مصر
المؤلفون المشاركون
al-Tanahi, Hasan Hasan
al-Gharabli, Mustafa Muhammad Sulayman
Abd al-Salim, Amirah Muhammad Abd al-Khaliq
Hasan, Ahmad Ibrahim al-Dasuqi Abd al-Hamid
المصدر
Annals of Agricultural Science, Moshtohor
العدد
المجلد 54، العدد 4 (31 ديسمبر/كانون الأول 2016)، ص ص. 853-864، 12ص.
الناشر
تاريخ النشر
2016-12-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
In this study, feasibility of using dry orange albedo, guava seed powder and tomato peel powder as a bywastes from food industry, as a starting raw material to produce dietary fiber powders of producing spaghetti were replaced with wheat flour 72% extraction (WF72% ext.) At 5, 10, 15 and 20%,5, 10, and 20, 10, 20, 30 and 20% respectively the chemical analysis as (crude proteins, ash, crude fibers, fat and moisture)and mineral analysis {potassium (K), calcium (Ca), sodium (Na), phosphor (P), iron (Fe) and Zink (Zn)}.were done for raw materials and all samples spaghetti showed the best in sensory evaluation(15% dry orange albedo, 10% guava seed powder and 30% tomato peel powder.
The pest rheological tests.
Cooking quality properties (Firmness- Weight gain % - Volume gain% - Cooking loss %) were done
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Gharabli, Mustafa Muhammad Sulayman& Hasan, Ahmad Ibrahim al-Dasuqi Abd al-Hamid& al-Tanahi, Hasan Hasan& Abd al-Salim, Amirah Muhammad Abd al-Khaliq. 2016. Technological feasibility of preparing spaghetti enriched with some by-products of food industry in Egypt. Annals of Agricultural Science, Moshtohor،Vol. 54, no. 4, pp.853-864.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-819824
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Gharabli, Mustafa Muhammad Sulayman…[et al.]. Technological feasibility of preparing spaghetti enriched with some by-products of food industry in Egypt. Annals of Agricultural Science, Moshtohor Vol. 54, no. 4 (2016), pp.853-864.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-819824
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Gharabli, Mustafa Muhammad Sulayman& Hasan, Ahmad Ibrahim al-Dasuqi Abd al-Hamid& al-Tanahi, Hasan Hasan& Abd al-Salim, Amirah Muhammad Abd al-Khaliq. Technological feasibility of preparing spaghetti enriched with some by-products of food industry in Egypt. Annals of Agricultural Science, Moshtohor. 2016. Vol. 54, no. 4, pp.853-864.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-819824
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
رقم السجل
BIM-819824
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر