Evaluation of microbiological quality of ready to eat salads in Alexandria city, Egypt
العناوين الأخرى
تقييم الجودة الميكروبيولوجية للسلاطات الجاهزة للأكل في مدينة الإسكندرية-جمهورية مصر العربية
المؤلف
المصدر
Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality
العدد
المجلد 13، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2016)، ص ص. 199-208، 10ص.
الناشر
جامعة قناة السويس كلية السياحة و الفنادق
تاريخ النشر
2016-06-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Microbial hazards continue to be one of the biggest threats to food safety.
Ready to eat salads are one of the nunimally processed foods that are widely served in restaurants, homes and hotels and should be evaluated to check there safety for human consumption.
This study was carried out to evaluate the microbiological quahty of ready to eat salad served in most restaurants in Alexandria city, Egypt.
A total of 448 samples were collected from different restaurants at different districts of the city.
Seven types of salads were analyzed for Total Viable Count Enterobacteriacea, Staphylococcus aurous.
Molds and yeasts.
The results revealed that most of the collected samples were highly contaminated with total aerobic bacteria.
Different contamination levels of the salad with S.
aurous, Enteobacteriaceae* Molds and yeasts were noticed to be dependent on the salad type and food hygiene level .Relevant recommendations are given.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Zayd, Nahlah Jabir. 2016. Evaluation of microbiological quality of ready to eat salads in Alexandria city, Egypt. Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality،Vol. 13, no. 1, pp.199-208.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-826365
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Zayd, Nahlah Jabir. Evaluation of microbiological quality of ready to eat salads in Alexandria city, Egypt. Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality Vol. 13, no. 1 (Jun. 2016), pp.199-208.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-826365
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Zayd, Nahlah Jabir. Evaluation of microbiological quality of ready to eat salads in Alexandria city, Egypt. Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality. 2016. Vol. 13, no. 1, pp.199-208.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-826365
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 206-208
رقم السجل
BIM-826365
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر