استخدام بذور التشيا Chia seeds في إنتاج بسكويت خال من الكلوتين
العناوين الأخرى
Chia seeds are used to produce gluten-free biscuits
المؤلفون المشاركون
رؤى نايف عبد الله
أسوان حمد الله عبود
المصدر
المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك
العدد
المجلد 10، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2018)، ص ص. 79-86، 8ص.
الناشر
جامعة بغداد مركز بحوث السوق و حماية المستهلك
تاريخ النشر
2018-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
White and black chia seeds were used in some food products, such us gluten –free biscuits processing by using rice flour and chia seeds (white and black) with these amonths 112.5, 74.25, 56.25, 27.5 g with 27.5g of quinoa seeds for treatments 1, 2, 3 and 4 respectively, and comparison sensitively with the control treatment which has no additions including the appearance and homogenization of the product, surface cracks, softness, taste and flavor, core color and the specific volume, some microbiological tests were performed for biscuit product after storage for 4 months at 30 and 50°C including bacterial total count and fungal and yeast count, results showed that there weren’t any observation of bacteria or yeast or fungal growth at the beginning till the end of storage
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
رؤى نايف عبد الله وأسوان حمد الله عبود. 2018. استخدام بذور التشيا Chia seeds في إنتاج بسكويت خال من الكلوتين. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك،مج. 10، ع. 1، ص ص. 79-86.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-838844
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
رؤى نايف عبد الله وأسوان حمد الله عبود. استخدام بذور التشيا Chia seeds في إنتاج بسكويت خال من الكلوتين. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك مج. 10، ع. 1 (2018)، ص ص. 79-86.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-838844
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
رؤى نايف عبد الله وأسوان حمد الله عبود. استخدام بذور التشيا Chia seeds في إنتاج بسكويت خال من الكلوتين. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك. 2018. مج. 10، ع. 1، ص ص. 79-86.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-838844
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 86
رقم السجل
BIM-838844
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر